Chicken Yassa(Курка Ясса)
Курка Ясса – це популярна гамбійська страва, що складається з курки, маринованої в пікантній суміші цибулі, лимонного соку, гірчиці та спецій, яку зазвичай смажать на грилі або на пательні та подають з рисом. Вона відома своїми яскравими, терпкими та насиченими смаками.
🧂 Інгредієнти
- 1 whole Курка(нарізана шматками (або 4 курячі стегна/гомілки))
- 4 large Цибуля(тонко нарізана)
- 2 large Лимони(витиснути сік)
- 2 tbsp Діжонська гірчиця
- 5 cloves Часник(подрібнений)
- 2 Лаврове листя
- 1 tsp Бульйонний кубик або порошок(зі смаком курки (за бажанням))
- 1 tsp Чорний перець
- 2 tbsp Олія для смаження
- 1 Перець скотч бонет(за бажанням, для гостроти)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте шматки курки та обсушіть їх паперовим рушником. Зробіть надрізи на шматках курки, щоб маринад краще проник.
- 2
У великій мисці змішайте нарізану цибулю, подрібнений часник, лимонний сік, діжонську гірчицю, чорний перець, сіль та, за бажанням, перець скотч бонет. Добре перемішайте.
- 3
Додайте шматки курки до маринаду, переконавшись, що вони добре покриті. Накрийте миску і поставте в холодильник щонайменше на 1 годину, або краще на ніч для глибшого смаку.
- 4
Розігрійте олію для смаження у великій пательні або каструлі на середньо-сильному вогні. Вийміть курку з маринаду (зберігши маринад та цибулю) і обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Можливо, доведеться робити це партіями.
- 5
Вийміть курку з пательні та відкладіть. Зменште вогонь до середньо-слабкого. Додайте мариновану цибулю на пательню і пасеруйте до м'якості та легкого зарум'янення.
- 6
Додайте збережений маринад (разом із соком) та лаврове листя на пательню з цибулею. Готуйте 5 хвилин. Якщо використовуєте бульйонний кубик/порошок, додайте його зараз.
- 7
Поверніть обсмажену курку на пательню. Додайте приблизно 1/2 склянки води. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте близько 30 хвилин, або доки курка не буде готова.
- 8
Спробуйте і за потреби додайте сіль. Подавайте Курку Ясса гарячою з простим відвареним рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш інтенсивного лимонного смаку додайте трохи більше лимонного соку наприкінці.
- ✓Смаження курки на грилі перед додаванням до соусу може надати їй димного аромату.
- ✓Яссу також можна готувати з рибою або іншими видами м'яса.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізаний болгарський перець до маринаду або пасеруйте його разом із цибулею.
- Деякі рецепти включають зелені оливки до фінальної страви.
- Для більш гострого варіанту використовуйте більше перцю скотч бонет або додайте пластівці чилі.