Gambian Chicken and Cassava Stew(Гамбійське рагу з куркою та маніокою)
Ситне та ароматне рагу з ніжною куркою та м'якою маніокою в насиченому, пікантному бульйоні з запашними спеціями. Ця страва є зігріваючою основою, яку часто подають з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Шматочки курки (стегна та гомілки)
- 500 g Маніока(очищена та нарізана шматками по 5 см)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 6 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 1 tablespoon Імбир(свіжонатертий)
- 2 medium Солодкий перець (будь-якого кольору)(нарізаний)
- 2 tablespoons Томатна паста
- 4 cups Овочевий бульйон
- 1 teaspoon Мелений кмин
- 1 teaspoon Мелений коріандр
- 0.5 teaspoon Порошок куркуми
- 0.25 teaspoon Кайєнський перець(або за смаком)
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 2 tablespoons Рослинна олія
- 0.25 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки курки сіллю та чорним перцем.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки, потім вийміть і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте томатну пасту, мелений кмин, мелений коріандр, порошок куркуми та кайєнський перець. Готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи, доки спеції не стануть ароматними.
- 6
Влийте овочевий бульйон і зішкрібайте дно каструлі, щоб звільнити всі присмажені частинки.
- 7
Додайте шматки маніоки та обсмажені шматочки курки назад у каструлю. Доведіть рагу до кипіння.
- 8
Зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою та тушкуйте 30-40 хвилин, або доки курка не буде готова, а маніока не стане м'якою.
- 9
Додайте нарізаний солодкий перець і готуйте ще 5-10 хвилин, доки він злегка не розм'якне.
- 10
Спробуйте та приправте сіллю та перцем за смаком. Перед подачею прикрасьте свіжою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Для глибшого смаку замаринуйте курку сіллю, перцем та невеликою кількістю часникового порошку щонайменше на 30 хвилин перед приготуванням.
- ✓Якщо ви віддаєте перевагу густішому рагу, можна розім'яти частину приготованої маніоки об стінку каструлі.
- ✓Регулюйте кількість кайєнського перцю відповідно до своїх смакових уподобань.
- ✓Подавайте гарячим з білим рисом або кускусом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква, солодка картопля або шпинат.
- Для більш насиченого смаку використовуйте курячі стегна з кістками.