Bozbashi(Бозбаш)
Georgian Meatball Soup
Бозбаш — це ситний і ароматний суп, популярний у Грузії та на Кавказі. Хоча існують різні версії, грузинський варіант часто містить ніжні фрикадельки з баранини або яловичини, які варяться в насиченому бульйоні з овочами, такими як картопля та цибуля. Він відомий своєю зігріваючою та ситною природою.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Фарш з баранини або яловичини
- 2 medium Цибуля(1 дрібно нарізана для фрикадельок, 1 нарізана кільцями для супу)
- 2 tbsp Рис(сирий, промитий)
- 1 large Яйце(для фрикадельок)
- 2 tbsp Свіжа кінза(нарізана, для фрикадельок)
- 0.5 tsp Зіра (кумин)(для фрикадельок)
- 0.25 tsp Кориця(для фрикадельок)
- 0.5 tsp Чорний перець(для фрикадельок)
- to taste Сіль
- 2 medium Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 1 tbsp Томатна паста
- 1 tbsp Вершкове масло або олія(для смаження цибулі)
- 6 cups Вода або бульйон
- 1 Лавровий лист
👨🍳 Інструкції
- 1
Щоб приготувати фрикадельки, змішайте фарш, дрібно нарізану цибулю, промитий рис, яйце, нарізану кінзу, зіру, корицю, чорний перець та сіль у мисці. Добре перемішайте і сформуйте невеликі, однакові фрикадельки.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що рис добре промитий, щоб фрикадельки не вийшли занадто крохмалистими. - 2
У великій каструлі обсмажте нарізану кільцями цибулю на вершковому маслі або олії до м'якості та легкого золотистого кольору.
- 3
Додайте до каструлі томатну пасту і готуйте ще хвилину, постійно помішуючи. Влийте воду або бульйон, додайте лавровий лист і доведіть до кипіння.
- 4
Обережно опустіть фрикадельки в киплячий бульйон. Додайте нарізану кубиками картоплю. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть до готовності фрикадельок та м'якості картоплі.
💡 Професійні поради: Під час першого закипання знімайте піну, що піднімається на поверхню. - 5
Приправте суп сіллю за смаком. Перед подачею вийміть лавровий лист. За бажанням прикрасьте свіжими травами.
💡 Професійні поради: Бозбаш найкраще смакує гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна додати до фрикадельок баранячий жир.
- ✓Деякі кахетинські варіанти не містять фрикадельок і зосереджуються на прозорому баранячому бульйоні з овочами.
- ✓Для більшого смаку та текстури можна додати моркву або солодкий перець.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до супу колотий горох для додаткової ситності.
- Включіть нарізані яблука для легкой солодкості.
- Трохи гранатового мелясу може додати пікантної глибини.