Chakapuli Beef Stew with Sour Cherries(Тушкована яловичина Чакапулі з кислими вишнями)
Ця варіація Чакапулі – насичене та ароматне тушковане м'ясо, яка включає кислинку сушених вишень, пропонуючи унікальний погляд на традиційну грузинську страву. Повільно приготована з ароматними травами та спеціями, це ситна та зігріваюча страва.
🧂 Інгредієнти
- 2 lbs Яловичина (лопатка)(нарізана кубиками по 1 дюйму)
- 3 tbsp Борошно пшеничне вищого ґатунку
- 1.5 tsp Сіль
- 0.5 tsp Духмяний перець
- 0.5 tsp Кориця
- 0.5 tsp Чорний перець
- 4 tbsp Рослинна олія
- 3 cups Жовті цибулини(тонко нарізані)
- 1 cup Сушені кислі вишні(без кісточок)
- 2 tbsp Цукор
- 2 tbsp Оцет винний червоний
- 2 tbsp Вода
- 1 cup Вино сухе червоне
- 1 cup Яловичий бульйон
- 0.5 lb Гриби(розрізані на чверті)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 350°F (175°C). Наріжте яловичину кубиками по 1 дюйму. Змішайте борошно, сіль, духмяний перець, корицю та чорний перець у пластиковому пакеті. Додайте кубики яловичини в пакет і струсіть, щоб рівномірно покрити.
- 2
Нагрійте 1 столову ложку рослинної олії у великій товстостінній сковороді на середньо-сильному вогні. Додайте третину яловичини і готуйте до золотистої скоринки з усіх боків, часто помішуючи, близько 5 хвилин. Перекладіть підсмажену яловичину в товстостінний казанок. Повторіть з рештою яловичини двома порціями, додаючи по 1 столовій ложці олії на сковороду для кожної порції. Перекладайте м'ясо в казанок по мірі його підсмажування.
- 3
Зменште вогонь сковороди до середнього. Додайте решту 1 столову ложку олії. Додайте нарізану цибулю та сушені кислі вишні. Готуйте на середньому вогні до м'якості цибулі та легкої золотистості, близько 10 хвилин, часто помішуючи та зішкрібаючи підсмажені шматочки з дна сковороди. Додайте цукор, винний оцет та воду. Збільште вогонь до середньо-сильного і готуйте до подальшого підрум'янення цибулі, часто помішуючи, близько 5 хвилин.
- 4
Додайте суміш цибулі та вишень до яловичини в казанку. Влийте червоне вино та яловичий бульйон. Додайте гриби, розрізані на чверті. Накрийте казанок кришкою і запікайте в розігрітій духовці до м'якості яловичини, близько 2 годин. Якщо рідина занадто рідка протягом останніх 30 хвилин запікання, зніміть кришку з тушкованої страви. Якщо тушкована страва занадто суха, додайте невелику кількість яловичого бульйону або червоного вина.
- 5
Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що сушені кислі вишні без кісточок перед додаванням до тушкованої страви.
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте сухе червоне вино хорошої якості.
- ✓Відрегулюйте кількість цукру та оцту, щоб досягти бажаного балансу кислотності та солодкості.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте лавровий лист під час тушкування для додаткового аромату.
- Додайте інші коренеплоди, такі як морква або пастернак, разом з грибами.