Chakhmali(Чахмалі)
Georgian Beet and Walnut Salad
Яскрава та ароматна грузинська закуска або гарнір. Чахмалі – це освіжаючий салат з тертого буряка, підсмажених волоських горіхів, часнику та суміші свіжої зелені. Зазвичай його заправляють лимонним соком і сіллю, що створює чудовий баланс земляних, горіхових та трав'яних ноток.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Буряк(приблизно 2-3 середніх буряки, запечені або відварені до готовності)
- 1/2 cup Волоські горіхи(підсмажені)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана)
- 2 tbsp Свіжа петрушка(нарізана)
- 1 tbsp Лимонний сік(або за смаком)
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1/2 tsp Сіль(або за смаком)
- 1/4 tsp Чорний перець(свіжомелений, або за смаком)
- 2 tbsp Зерна граната(для прикраси (за бажанням))
👨🍳 Інструкції
- 1
Якщо використовуєте сирий буряк, промийте його, загорніть у фольгу та запікайте при 190°C (375°F) протягом 60-90 хвилин, або до готовності. Як варіант, відваріть до готовності. Дайте охолонути, потім почистіть і дрібно натріть.
- 2
Підсмажте волоські горіхи на сухій сковороді на середньому вогні до появи аромату, приблизно 3-5 хвилин. Дайте охолонути, потім грубо порубайте.
- 3
У середній мисці змішайте натертий буряк, подрібнені волоські горіхи, подрібнений часник, нарізану кінзу, нарізану петрушку, лимонний сік та оливкову олію.
- 4
Приправте сіллю та свіжомеленим чорним перцем за смаком. Добре перемішайте, щоб поєднати всі інгредієнти.
- 5
Для кращого смаку накрийте та поставте в холодильник мінімум на 2-6 годин, щоб смаки з'єдналися.
- 6
Подавайте охолодженим або кімнатної температури. За бажанням прикрасьте зернами граната.
💡 Професійні поради
- ✓Запікання буряка надає йому більш насиченого, солодкого смаку порівняно з варінням.
- ✓Переконайтеся, що волоські горіхи підсмажені для максимального смаку та хрусткості.
- ✓Регулюйте кількість лимонного соку та солі відповідно до ваших уподобань щодо кислотності та приправи.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку синього пажитника (утсхо сунелі) для більш традиційного грузинського смаку.
- Деякі рецепти включають невелику кількість червоного винного оцту для додаткової кислинки.
- Для більш кремової текстури деякі варіації включають ложку-дві грецького йогурту або майонезу.