Chicken with Sour Plum and Walnut Sauce(Курка з соусом із кислих слив та волоських горіхів)
Baje-Inspired
Ніжні шматочки курки, тушковані у насиченому, ароматному соусі з перемелених волоських горіхів, часнику та нотки кислої сливи. Ця страва пропонує складний смаковий профіль, характерний для грузинської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Стегна курячі(без кісток, без шкіри, нарізані шматочками по 1,5 дюйма)
- 2 medium Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 200 g Волоські горіхи(дрібно перемелені)
- 3 tbs Соус ткемалі (соус із кислих слив)
- 1/2 cup Кінза(свіжа, нарізана)
- 1 tsp Коріандр мелений
- 1/2 tsp Пажитниця блакитна (шамбала)
- a pinch Нитка шафрану
- 2 tbs Олія рослинна
- 1 cup Вода або курячий бульйон
- to taste Сіль
- to taste Перець чорний
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте шматочки курки в каструлю і обсмажте з усіх боків до золотистої скоринки. Приправте сіллю та перцем.
- 3
Додайте подрібнений часник, мелений коріандр, пажитницю блакитну та нитки шафрану. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
В окремій мисці змішайте дрібно перемелені волоські горіхи з соусом ткемалі, нарізаною кінзою та водою або курячим бульйоном. Добре перемішайте до отримання однорідного соусу.
- 5
Вилийте горіховий соус до курки в каструлю. Перемішайте. Доведіть суміш до легкого кипіння.
- 6
Накрийте каструлю кришкою і зменште вогонь до мінімального. Тушкуйте 30-40 хвилин, або доки курка не стане повністю готовою та ніжною. Періодично помішуйте.
- 7
Скуштуйте і за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячою, за бажанням прикрасивши додатковою кінзою.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що волоські горіхи перемелені дуже дрібно для гладкості соусу.
- ✓Соус ткемалі можна замінити сумішшю сливового джему та лимонного соку, якщо він недоступний.
- ✓Ця страва чудово смакує з рисом або грузинським хлібом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Можна приготувати з курячої грудки, але час приготування буде меншим.
- Додайте дрібку пластівців червоного перцю для гострішої версії.