Chakhokhbili(Чахохбілі)
Chicken Stew
Ароматне грузинське рагу з курки, тушкованої з помідорами, цибулею, часником та травами. Традиційно готується з фазана, але курка є поширеною сучасною заміною.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Курка(нарізана на порційні шматки)
- 3 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 800 g Помідори(нарізані кубиками, свіжі або консервовані)
- 5 cloves Часник(подрібнений)
- 1 bunch Кінза(нарізана)
- 1 bunch Петрушка(нарізана)
- 1/2 bunch Естрагон(нарізаний (за бажанням))
- 2 tbsp Вершкове масло
- 100 ml Біле вино(сухе (за бажанням))
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані розтопіть вершкове масло на середньому вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
⏱️ 10-15 minutes - 2
Додайте в каструлю нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості та прозорості.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 4
Поверніть курку в каструлю. Додайте нарізані помідори, біле вино (якщо використовуєте), сіль і перець. Перемішайте.
💡 Професійні поради: Якщо використовуєте свіжі помідори, їх можна попередньо очистити від шкірки та насіння. - 5
Доведіть рагу до кипіння, потім накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні приблизно 45-60 хвилин, або доки курка не стане ніжною і повністю готовою.
⏱️ 45-60 minutes - 6
Безпосередньо перед подачею додайте нарізану свіжу зелень (кінзу, петрушку та естрагон, якщо використовуєте) і перемішайте.
💡 Професійні поради: Додавайте зелень наприкінці, щоб зберегти її свіжий аромат і колір.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку можна використовувати курячі стегна замість цілої курки.
- ✓Відрегулюйте кількість помідорів відповідно до ваших уподобань щодо густоти рагу.
- ✓Подавайте гарячим з грузинським хлібом (шотіс пурі) або рисом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку пластівців червоного перцю для пікантності.
- Деякі рецепти включають невелику кількість аджики для додаткової гостроти.