Georgian Mchadi(Грузинський Мчаді)
Мчаді — це традиційні грузинські коржі з кукурудзяного борошна, які часто готують з кукурудзяної крупи, води та солі, а потім смажать на пательні до золотистої скоринки та легкої хрусткості. Це основна страва, особливо в західній Грузії, і її часто подають із сиром або як гарнір.
🧂 Інгредієнти
- 2 cups Кукурудзяна крупа(середнього помелу)
- 1.5 cups Гаряча вода(або за потреби)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 3 tbsp Олія(для смаження)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці середнього розміру змішайте кукурудзяну крупу та сіль.
⏱️ 1 minute - 2
Поступово вливайте гарячу воду, безперервно помішуючи дерев'яною ложкою або лопаткою. Місіть, доки не утвориться густе, однорідне тісто. Консистенція має бути достатньо щільною для формування, але все ще вологою.
⏱️ 3 minutes💡 Професійні поради: Якщо тісто занадто сухе, додайте ще трохи гарячої води, по одній столовій ложці за раз. Якщо воно занадто рідке, додайте трохи більше кукурудзяної крупи. - 3
Дайте тісту відпочити приблизно 5-10 хвилин, щоб кукурудзяна крупа ввібрала воду.
⏱️ 10 minutes - 4
Сформуйте мчаді: злегка змочіть руки, щоб тісто не прилипало. Візьміть приблизно 1/4 склянки тіста і розплющіть його в коржик товщиною близько 1/2 дюйма (1.27 см) і діаметром 3-4 дюйми (7.5-10 см).
⏱️ 5 minutes - 5
Розігрійте олію: розігрійте рослинну олію на великій пательні на середньому вогні. Олія має бути гарячою, але не диміти.
⏱️ 3 minutes - 6
Смажте мчаді: обережно викладіть коржі мчаді в гарячу олію, намагаючись не перевантажувати пательню. Смажте приблизно 5-7 хвилин з кожного боку, до золотистої скоринки та легкої хрусткості.
⏱️ 15 minutes💡 Професійні поради: За потреби регулюйте вогонь, щоб вони просмажилися, але не підгоріли. - 7
Просушіть і подавайте: вийміть мчаді з пательні та викладіть їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб увібрався зайвий жир. Подавайте гарячими.
⏱️ 2 minutes
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку деякі рецепти включають невелику кількість вершкового масла або навіть збите яйце в тісто, хоча найтрадиційніші версії є простими.
- ✓Мчаді найкраще смакує свіжим і теплим.
- ✓Їх часто подають із грузинськими сирами, такими як сулугуні або імеретинський.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте в тісто дрібно нарізану свіжу зелень, наприклад, кінзу або петрушку.
- Для трохи іншої текстури використовуйте суміш кукурудзяної крупи та невеликої кількості пшеничного борошна.