Spinach and Walnut Pkhali(Пхалі зі шпинату та волоських горіхів)
Яскрава та ароматна грузинська закуска, приготована з дрібно нарізаного шпинату та волоських горіхів, приправлена часником, травами та спеціями. Зазвичай її формують у маленькі кульки або котлетки та прикрашають зернами граната.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Шпинат
- 150 g Волоські горіхи(дрібно подрібнені)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 0.5 bunch Свіжа кінза(нарізана)
- 1 tsp Білий винний оцет
- 0.5 tsp Мелений коріандр
- 0.5 tsp Синє пажитнє насіння (утсхо сунелі)
- 0.5 tsp Сушені квіти нагідок (календула)
- to taste Пластівці червоного гострого перцю
- to taste Сіль
- for garnish Зерна граната
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно вимийте шпинат. Доведіть велику каструлю води до кипіння, додайте шпинат і варіть приблизно 1-2 хвилини, доки він не зів'яне. Відкиньте шпинат на друшляк і якомога сильніше відіжміть зайву воду.
- 2
Дрібно наріжте відварений шпинат на дошці.
- 3
У мисці змішайте подрібнені волоські горіхи, подрібнений часник, нарізану кінзу та нарізаний шпинат.
- 4
Додайте білий винний оцет, мелений коріандр, синє пажитнє насіння, сушені квіти нагідок, пластівці червоного перцю та сіль за смаком. Ретельно перемішайте всі інгредієнти руками до однорідності.
- 5
Накрийте суміш і поставте в холодильник щонайменше на 1 годину, щоб смаки поєдналися, а суміш стала щільнішою.
- 6
Після охолодження сформуйте з суміші невеликі кульки або котлетки чистими руками. Перед подачею прикрасьте зернами граната.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що шпинат добре відціджений, щоб пхалі не були водянистими.
- ✓Регулюйте кількість пластівців перцю відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
- ✓Пхалі можна приготувати за день до подачі та зберігати в холодильнику.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Як основу можна використовувати інші овочі, такі як буряк, капуста або цибуля-порей.
- Деякі рецепти включають дрібно нарізану цибулю.