Soko Kecze
Georgian Cheese-Stuffed Mushrooms
Великі капелюшки грибів щедро начинені сумішшю грузинського сиру (наприклад, сулугуні або сумішшю моцарели та фети), приправлені ароматними спеціями та запечені до золотистої скоринки та булькання. Ця закуска є чудовим прикладом любові Грузії до сиру та простих, смачних страв.
🧂 Інгредієнти
- 10 medium-large Великі печериці(приблизно 0.5 кг, також підійдуть креміні або маленькі портобелло)
- 5 oz Сир Сулугуні(нарізаний кубиками або натертий; можна замінити на моцарелу або суміш моцарели та фети)
- 2 Tbsp Вершкове масло(нарізане кубиками)
- 2 tsp Олія рослинна
- 1/2 tsp Аджика(за бажанням, для гостроти)
- 1 tsp Порошок блакитного пажитника (Уцхо-сунелі)(за бажанням, для автентичного смаку)
- 1/8 tsp Перець чорний(свіжомелений)
- to taste Сіль
- for garnish optional Кінза або петрушка свіжа
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (350°F).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що духовка повністю розігріта. - 2
Обережно почистіть гриби та видаліть ніжки. Намагайтеся не зламати капелюшки.
💡 Професійні поради: Ніжки грибів можна дрібно нарізати, обсмажити з часником і додати до сирної начинки для додаткового смаку. - 3
У невеликій мисці змішайте рослинну олію, аджику (якщо використовуєте), блакитний пажитник (якщо використовуєте), чорний перець і сіль. Добре перемішайте.
- 4
Додайте грибні капелюшки в миску і обережно перемішайте, щоб вони рівномірно покрилися сумішшю спецій.
💡 Професійні поради: Використовуйте лопатку або руки, щоб переконатися, що всі гриби покриті. - 5
Викладіть приправлені грибні капелюшки в форму для запікання, стороною з отвором догори. Вкладіть кубик вершкового масла в кожен капелюшок гриба.
💡 Професійні поради: Масло розтане і додасть начинці насиченості. - 6
Запікайте 15 хвилин, дозволяючи маслу розтанути, а грибам трохи розм'якнути.
⏱️ 15 minutes - 7
Дістаньте гриби з духовки та обережно додайте нарізаний кубиками або натертий сир у кожен капелюшок.
- 8
Поверніть у духовку і запікайте ще 15 хвилин, або доки сир не розплавиться і не почне булькати. Для рум'яної скоринки на сирі увімкніть режим гриля на останні 5 хвилин.
⏱️ 15-20 minutes💡 Професійні поради: Уважно стежте під час використання режиму гриля, щоб не спалити. - 9
За бажанням, прикрасьте свіжою кінзою або петрушкою і подавайте негайно.
💡 Професійні поради: Найкраще подавати гарячими.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо сир Сулугуні недоступний, його можна вдало замінити сумішшю моцарели та фети для схожої солонуватої та тягучої текстури.
- ✓Для вегетаріанського варіанту переконайтеся, що всі інгредієнти підходять для вегетаріанців.
- ✓Ці закуски можна приготувати заздалегідь і запекти безпосередньо перед подачею.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до сирної начинки дрібно нарізаний обсмажений часник та цибулю.
- Додайте дрібку пластівців червоного перцю для гостроти.
- Експериментуйте з різними видами грузинських сирів, якщо вони доступні.