Soko Ketze(Соко кетці)
Georgian Cheese-Stuffed Mushrooms
Популярна грузинська закуска, Соко кетці – це грибні капелюшки, щедро начинені сиром сулугуні та запечені до золотистої скоринки та пухирчастості. Цей рецепт, часто приготований у традиційному глиняному посуді 'кетці', пропонує чудове поєднання земляних грибів і солоного сиру.
🧂 Інгредієнти
- 12 medium Великі печериці(близько 1 фунта, також можна використовувати креміні або менші портобелло)
- 2 tbsp Вершкове масло(нарізане кубиками)
- 5 oz Сир сулугуні(нарізаний кубиками (можна замінити моцарелою або проволоне))
- 2 tsp Рослинна олія
- 0.125 tsp Чорний мелений перець
- 0.5 tsp Аджика (за бажанням)(використовуйте більше для гостроти)
- 1 tsp Порошок блакитного пажитника (за бажанням)
- to taste Сіль
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 180°C (350°F).
- 2
Акуратно почистіть і промийте гриби. Обережно вийміть ніжки, створюючи порожнину посередині кожного капелюшка. Ніжки відкладіть для іншого використання.
- 3
У невеликій мисці змішайте рослинну олію, чорний перець, аджику (якщо використовуєте), блакитний пажитник (якщо використовуєте) та сіль за смаком.
- 4
Додайте очищені грибні капелюшки з вийнятими ніжками до миски та обережно перемішайте, щоб покрити їх сумішшю приправ.
- 5
Викладіть приправлені гриби капелюшками догори у неглибоку форму для запікання або традиційне кетці. Покладіть невеликий шматочок або кубик масла в порожнину кожного гриба.
- 6
Запікайте протягом 15 хвилин.
- 7
Дістаньте форму з духовки. Акуратно покладіть кубики сиру сулугуні в порожнини кожного гриба, поверх масла.
- 8
Запікайте ще 15 хвилин, або доки сир не розплавиться і не стане пухирчастим. Для золотистої скоринки увімкніть режим гриля на останні 5 хвилин, уважно стежачи, щоб не підгоріло.
- 9
Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Якщо у вас немає сиру сулугуні, добре підійде якісна моцарела або проволоне.
- ✓Для більш гострого смаку збільште кількість аджики.
- ✓Переконайтеся, що гриби сухі перед приправою, щоб уникнути розмокання.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Перед подачею посипте свіжою подрібненою петрушкою або кінзою.
- Для більш насиченого смаку до суміші приправ можна додати невеликий зубчик подрібненого часнику.