Ampesi with Kontomire Stew(Ампесі з тушкованим Контоміре)
Популярна ганська страва, що складається з варених коренеплодів (Ампесі), які подаються з насиченим і ароматним тушкованим блюдом з листя кокояма (Контоміре).
🧂 Інгредієнти
- 500 g Листя кокояма (Контоміре)(нарізане або подрібнене)
- 500 g Ямс(очищений і нарізаний шматками)
- 2 medium Платан (банан)(очищений і нарізаний шматками (стиглий або напівстиглий))
- 2 Садові яйця (маленькі баклажани)(нарізані)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 1/4 cup Пальмова олія
- 50 g Копчена риба або сушені креветки(очищені та подрібнені (за бажанням))
- 1 Кубик бульйону(подрібнений)
- 1 Перець скотч боннет(цілий або нарізаний (для гостроти))
- 1/2 cup Вода
- to taste Сіль
👨🍳 Інструкції
- 1
У каструлю покладіть шматки ямсу та платану. Додайте достатньо води, щоб покрити, дрібку солі та перець скотч боннет. Доведіть до кипіння і варіть до готовності, приблизно 15-20 хвилин. Злийте воду, залишивши трохи варильної рідини.
- 2
Поки варяться овочі, приготуйте тушковане контоміре. В іншій каструлі розігрійте пальмову олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до прозорості, близько 5 хвилин.
- 3
Додайте нарізані помідори і готуйте до розм'якшення, приблизно 5 хвилин. Потім додайте нарізані садові яйця і готуйте ще 5 хвилин.
- 4
Додайте в каструлю нарізане або подрібнене листя кокояма (контоміре). Вмішайте копчену рибу або сушені креветки (якщо використовуєте), кубик бульйону та воду. Доведіть до кипіння.
- 5
Тушкуйте страву приблизно 15-20 хвилин, періодично помішуючи, доки листя не стане м'яким і смаки не змішаються. Відрегулюйте смак сіллю. Якщо страва занадто густа, додайте трохи збереженої рідини від варіння овочів.
- 6
Подавайте варений ямс і платан (Ампесі) гарячими з тушкованим контоміре. Можна також додати смажену рибу або м'ясо.
💡 Професійні поради
- ✓Перед нарізанням або подрібненням листя кокояма ретельно промийте.
- ✓Для більш гладкої консистенції тушкованої страви подрібніть листя контоміре з невеликою кількістю води перед додаванням у каструлю.
- ✓Перець скотч боннет можна додати цілим для менш гострого смаку або нарізаним для більшої інтенсивності.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте мелене насіння егусі (гарбузове насіння) до тушкованої страви для більш густої консистенції та горіхового смаку.
- Подавайте з іншими вареними овочами, такими як маніок або батат.