Apem with Garden Egg Stew(Апем з рагу з бам'я)
Апем – це страва з варених і розім'ятих плантанів, яка є ситною та ароматною основою. Традиційно її подають із яскравим рагу з бам'я, що забезпечує чудовий контраст текстур і смаків. Це поєднання демонструє універсальність плантанів та насичені смаки ганських овочевих рагу.
🧂 Інгредієнти
- 3 large Зелені плантани
- to taste Сіль
- 400 g Бам'я (баклажани)(нарізані)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 2 medium Помідори(нарізані)
- 1 or to taste Перець скотч бонет або хабанеро(нарізаний)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1/2 inch piece Імбир(натертий)
- 3 tablespoons Пальмова олія або рослинна олія
- 50 g Копчена риба або сушені креветки (за бажанням)
- 1 Приправні кубики
👨🍳 Інструкції
- 1
Очистіть зелені плантани, наріжте їх шматками та відваріть у підсоленій воді до повної м'якості. Злийте більшу частину води, залишивши трохи на дні. Ретельно розімніть плантани дерев'яною ложкою або товкачем до однорідності, формуючи «Апем».
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що плантани дуже м'які перед розминанням для отримання гладкої консистенції. - 2
Поки плантани варяться, приготуйте рагу. Розігрійте пальмову олію в окремій каструлі на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості.
- 3
Додайте в каструлю нарізані помідори, перець, часник та імбир. Готуйте приблизно 5-7 хвилин, доки помідори не розваряться.
- 4
Додайте нарізану бам'ю, копчену рибу або сушені креветки (якщо використовуєте) та приправний кубик. Добре перемішайте та додайте приблизно 1/2 склянки води. Накрийте кришкою і тушкуйте близько 15-20 хвилин, або доки бам'я не стане м'якою, а рагу не загусне.
💡 Професійні поради: Якщо рагу стає надто густим, додайте трохи більше води. - 5
Спробуйте та за потреби додайте сіль. Подавайте гарячий Апем з рагу з бам'я.
💡 Професійні поради: Рагу можна зробити гострішим, додавши більше перцю.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте щільні, зелені плантани для найкращої текстури Апем.
- ✓Бам'я може бути злегка гіркуватою; переконайтеся, що вона ретельно приготована.
- ✓Це рагу також смакує з іншими крохмалистими продуктами, такими як варена ямс або таро.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до рагу інші овочі, наприклад, болгарський перець або моркву.
- Додайте до рагу інші білки, такі як курка або яловичина.