Ghanaian Chicken Groundnut Stew(Ганський курячий рагу з арахісом)
Nkatenkwan
Насичене та ароматне рагу з курки, арахісової пасти, помідорів та прянощів, яке часто подають з рисом або фуфу. Цей варіант зосереджений на більш гладкому, добре інтегрованому соусі.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Шматочки курки(рекомендовано стегна та гомілки з кісткою та шкірою)
- 3 tbsp Олія рослинна
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 400 g Помідори(консервовані подрібнені або пюровані)
- 2 tbsp Томатна паста
- 200 g Натуральне несолодке арахісове масло
- 750 ml Курячий бульйон
- 1 whole Перець скотч боннет(або за смаком, проколотий)
- to taste Сіль
- to taste Перець чорний
- 2 За бажанням: Лаврове листя
- 1 tsp За бажанням: Копчена паприка
👨🍳 Інструкції
- 1
Щедро приправте шматочки курки сіллю та чорним перцем. У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть курку і відкладіть.
💡 Професійні поради: Не переповнюйте каструлю; обсмажуйте партіями за необхідності. - 2
Додайте в каструлю нарізану цибулю та пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Всипте подрібнений часник і тертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 8 minutes - 3
Додайте в каструлю подрібнені помідори та томатну пасту. Готуйте, часто помішуючи, близько 5 хвилин, щоб поглибити смак і позбутися сирого присмаку помідорів.
⏱️ 5 minutes - 4
В окремій мисці збийте арахісове масло з однією склянкою курячого бульйону до однорідності. Це допоможе запобігти утворенню грудочок у рагу.
💡 Професійні поради: Використання теплого бульйону може полегшити досягнення гладкої консистенції. - 5
Додайте до каструлі суміш арахісового масла з бульйоном та решту курячого бульйону. Добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі інгредієнти ретельно перемішані. - 6
Поверніть обсмажену курку до каструлі. Додайте цілий проколотий перець скотч боннет (і лаврове листя/паприку, якщо використовуєте). Доведіть рагу до кипіння.
💡 Професійні поради: Проколювання перцю дозволяє його смаку проникнути, не роблячи рагу надто гострим, якщо ви його не розріжете. - 7
Накрийте каструлю кришкою, зменште вогонь до мінімального і тушкуйте рагу на повільному вогні щонайменше 30-40 хвилин, або доки курка не приготується і не стане ніжною, а соус не загусне.
⏱️ 40 minutes💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання. - 8
Спробуйте і за потреби додайте сіль і перець. Видаліть перець скотч боннет перед подачею. Подавайте гарячим з рисом, фуфу або банк`ю.
💡 Професійні поради: Якщо рагу занадто густе, додайте трохи більше бульйону або води. Якщо занадто рідке, тушкуйте без кришки ще кілька хвилин.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гладкого рагу ви можете пюрувати пасеровані цибулю, часник та імбир разом з помідорами, перш ніж додавати їх до каструлі.
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч боннет залежно від вашої чутливості до гострого. Ви також можете видалити його раніше, якщо віддаєте перевагу менш гострому смаку.
- ✓Використання натурального арахісового масла без доданого цукру або олії дасть найкращий смак.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізану кубиками солодку картоплю або плантани за останні 20 хвилин тушкування для більш ситного рагу.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть курку та використовуйте овочевий бульйон. Додайте твердий тофу або нут для білка.