Kelewele(Келевеле)
Келевеле – це популярна ганська вулична їжа, приготована зі стиглих плантанів, нарізаних кубиками, приправлених спеціями, такими як імбир, кайєнський перець та мускатний горіх, а потім обсмажених у фритюрі до золотистої скоринки та легкої хрусткості. Часто подається як закуска або гарнір.
🧂 Інгредієнти
- 4 medium Стиглі плантани(дуже стиглі, з коричневими плямами)
- 0.5 medium Цибуля(дрібно натерта або зблендована)
- 2 inches Свіжий імбир(очищений і натертий або зблендований)
- 1 tsp Кайєнський перець(або за смаком)
- 0.5 tsp Мускатний горіх(свіжонатертий)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 3 cups Рослинна олія(для смаження у фритюрі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Очистіть стиглі плантани та наріжте їх кубиками розміром на один укус (приблизно 2.5 см).
- 2
У мисці змішайте натерту цибулю, натертий імбир, кайєнський перець, мускатний горіх та сіль. Якщо використовуєте блендер, змішайте ці інгредієнти з однією столовою ложкою води, щоб утворилася паста.
- 3
Додайте кубики плантанів до суміші спецій і добре перемішайте, щоб рівномірно покрити. Залиште маринуватися щонайменше на 15-30 хвилин.
- 4
Розігрійте рослинну олію в глибокій пательні або каструлі на середньо-високому вогні до температури близько 175°C (350°F). Перевірити олію можна, кинувши маленький шматочок плантана; він повинен одразу зашипіти.
- 5
Обережно додайте мариновані кубики плантанів у гарячу олію партіями, уникаючи переповнення пательні. Смажте приблизно 5-7 хвилин, або до золотисто-коричневого кольору та хрусткості з усіх боків, періодично перевертаючи.
- 6
Використовуючи шумівку, вийміть смажені келевеле з олії та викладіть їх на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стек надлишок олії.
- 7
Подавайте гарячими як закуску або гарнір.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте дуже стиглі плантани для максимальної солодкості.
- ✓Переконайтеся, що олія достатньо гаряча перед смаженням, щоб досягти хрусткої текстури.
- ✓Не переповнюйте пательню під час смаження; готуйте партіями.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку меленої гвоздики до суміші спецій.
- Подавайте з шито (ганським гострим перцевим соусом).