Ghanaian Tatale(Татале з Гани)
Spiced Plantain Pancakes
Татале, також відомі як пряні млинці з плантанів, є вишуканим ганським делікатесом, що походить з племені Асанте. Приготовлені з перестиглих плантанів, кассавового борошна та суміші спецій, ці млинці смажаться на сковороді до золотистої скоринки та мають унікальний солодко-солоний смак. Їх часто подають як гарнір до тушкованої квасолі або їдять самостійно.
🧂 Інгредієнти
- 3 medium Перестиглі плантани(чим стигліші, тим солодші)
- 3 tbsp Кассавове борошно(або пшеничне борошно, кукурудзяне борошно)
- 0.5 medium Цибуля(дрібно нарізана або зблендерована)
- 1 thumb-sized piece Імбир(тертий або зблендерований)
- 0.5 or to taste Перець скотч боннет(дрібно нарізаний або зблендерований)
- 0.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 2 tbsp Пальмова олія(для смаження)
- Додаткові спеції (за бажанням)(наприклад, гвоздика, зерна селіму (хвентіа), калабаший мускатний горіх (аверева), насіння анісу, чорний перець горошком, креветки)
👨🍳 Інструкції
- 1
Очистіть перестиглі плантани та ретельно розімніть їх у мисці до однорідної маси. Можна використовувати виделку, товкушку для картоплі або блендер.
- 2
Додайте до розім'ятих плантанів дрібно нарізану або зблендеровану цибулю, тертий імбир, перець скотч боннет та сіль. Добре перемішайте.
- 3
Вмішайте кассавове борошно (або вибраний замінник) до повного поєднання. Якщо використовуєте додаткові спеції, додайте їх зараз і ретельно перемішайте. Тісто має бути густим, але щоб його можна було набирати ложкою.
- 4
Розігрійте пальмову олію на антипригарній сковороді або пательні на середньому вогні.
- 5
Набирайте суміш плантанів ложкою в гарячу олію. Злегка розплющіть кожен млинець тильною стороною ложки або лопаткою, щоб забезпечити рівномірне просмажування. Смажте приблизно 3-4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору та готовності.
- 6
Вийміть татале зі сковороди і викладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб стек надлишок олії. Повторіть з рештою тіста, за потреби додаючи більше пальмової олії на сковороду.
- 7
Подавайте теплими як гарнір або закуску.
💡 Професійні поради
- ✓Використання дуже стиглих плантанів є ключовим для солодкості та легкого розминання.
- ✓Не переповнюйте сковороду під час смаження, щоб забезпечити рівномірне просмажування та легке перевертання.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю скотч боннет до бажаного рівня гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Подавайте з Абобоі (ганським тушкованим гарніром з квасолі) або іншими стравами на основі квасолі.
- Додайте дрібку кориці або мускатного горіха для іншого смакового відтінку.