Ghanaian Yakayake Stew(Ганський Ракаяке Рагу)
Ситне та ароматне рагу з ямсу, помідорів та суміші спецій, яке часто подають з рибою або м'ясом. "Якаяке" означає сам ямс, і ця страва демонструє його універсальність у поживному рагу.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Ямс(очищений і нарізаний кубиками завтовшки 1 дюйм)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 1 small Перець скотч боннет(дрібно нарізаний (за бажанням, регулюйте за смаком))
- 3 tbsp Рослинна олія
- 2 tbsp Томатна паста
- 500 ml Курячий або овочевий бульйон
- 1 tsp Копчена паприка
- 1 tsp Каррі порошок
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/4 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- optional Готова риба або курка(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник та натертий імбир, пасеруйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте томатну пасту і готуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, доки вона трохи не потемніє.
- 4
Додайте подрібнені помідори, перець скотч боннет (якщо використовуєте), копчену паприку та порошок каррі. Добре перемішайте.
- 5
Влийте курячий або овочевий бульйон. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь і варіть 10 хвилин, щоб смаки з'єдналися.
- 6
Додайте в каструлю нарізаний кубиками ямс. Переконайтеся, що він майже повністю покритий соусом. За потреби додайте трохи більше бульйону або води.
- 7
Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте рагу 30-35 хвилин, або доки ямс не стане м'яким, але не розвариться. Періодично помішуйте.
- 8
Якщо подаєте з готовою рибою або куркою, додайте їх у рагу за останні 5-10 хвилин приготування, щоб вони прогрілися.
- 9
Прикрасьте свіжою нарізаною кінзою перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш однорідного рагу ви можете частково пюрувати частину готового ямсу та додати його назад у соус.
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч боннет відповідно до ваших вподобань щодо гостроти.
- ✓Переконайтеся, що ямс приготувався до м'якості, але все ще тримає форму.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або шпинат.
- Використовуйте інші джерела білка, такі як яловичина, баранина або щільний тофу.
- Для більш насиченого смаку використовуйте невеликий шматочок копченої риби.