Caldo de Gallina(Курячий бульйон)
Ситний та поживний курячий суп, традиційно приготований зі старої курки (gallina vieja) для більш насиченого бульйону. Його часто вважають 'їжею для душі' і особливо рекомендують молодим мамам завдяки легкозасвоюваній консистенції та нібито здатності сприяти виробленню молока. Суп зазвичай подають з овочами, рисом та кукурудзяними коржиками.
🧂 Інгредієнти
- 1 Ціла курка
- 3 liters Вода
- 1 lb Картопля
- 2 Маленькі ніжні чайоти (güisquiles)
- 3 Великі помідори
- 1 Середня цибулина
- 6 Великі зубчики часнику
- 1 bunch Стебла зеленої цибулі
- 12 Гілочки м'яти
- 1 pinch Сіль
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі відваріть помідори, цибулину, зубчики часнику та пов'язані стебла зеленої цибулі в 3 літрах води.
💡 Професійні поради: Зв'язування стебел зеленої цибулі полегшує їх видалення пізніше. - 2
Додайте очищену курку та варіть із сіллю приблизно 3 години 30 хвилин.
💡 Професійні поради: Старій курці потрібен довший час приготування, щоб стати м'якою. - 3
Приблизно за 30 хвилин до закінчення варіння додайте картоплю та чайоти, нарізані шматочками.
- 4
Додайте гілочки м'яти ближче до кінця процесу приготування.
💡 Професійні поради: М'ята додає бульйону свіжого аромату та смаку. - 5
За бажанням, перед подачею запечіть або підсмажте шматочки курки на сковороді.
💡 Професійні поради: Запікання або смаження додасть курці додатковий шар смаку та текстури. - 6
Подавайте суп з шматочком курки на тарілку, доповнивши рисом, авокадо, чилі та кислим апельсином.
💡 Професійні поради: Кислий апельсин (naranja agria) є традиційним доповненням, яке підкреслює смаки.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого бульйону використовуйте 'gallina vieja' (стару курку) замість молодої курки.
- ✓Переконайтеся, що курка повністю проварена до дуже м'якого стану.
- ✓Відрегулюйте сіль за смаком.
- ✓Деякі варіації включають додавання пасти або інших овочів, таких як морква.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю рису в суп за останні 30 хвилин приготування.
- Деякі рецепти включають пасту (fideos) в суп.
- Декілька крапель лимонного соку наприкінці можуть посилити смак.