Yassa Poulet Guineense(Ясса з курки по-гвінейськи)
Ароматна та пікантна страва з курки, маринованої в лимоні та цибулі, яку часто повільно готують або смажать на грилі. Це основна страва в Гвінеї-Бісау, відома своїм яскравим смаком.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Ціла курка(нарізана на шматки)
- 6 large Цибуля(тонко нарізана)
- 4 large Лимони(сік)
- 8 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Діжонська гірчиця(за бажанням)
- 1/2 cup Олія арахісова(або інша рослинна олія)
- 1 Лавровий лист
- 1 Перець чилі(дрібно нарізаний, за бажанням)
- to taste Сіль
- to taste Перець чорний
- 1 Кубик курячого бульйону(за бажанням)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте шматки курки, нарізану цибулю, лимонний сік, подрібнений часник, діжонську гірчицю (якщо використовуєте), арахісову олію, лавровий лист, нарізаний перець чилі (якщо використовуєте), сіль, перець і кубик бульйону (якщо використовуєте). Добре перемішайте, щоб курка була рівномірно покрита.
💡 Професійні поради: Маринування протягом ночі дає найкращий смак. - 2
Накрийте миску і поставте в холодильник щонайменше на 4 години, а краще на ніч, щоб смаки добре поєдналися.
- 3
Вийміть курку з маринаду, зберігши маринад. Розігрійте велику сковороду або каструлю з товстим дном на середньо-сильному вогні. За потреби додайте трохи олії і обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки.
- 4
Вийміть обсмажену курку зі сковороди і відкладіть. На тій самій сковороді додайте мариновану цибулю і готуйте на середньому вогні, доки вона не стане м'якою і злегка карамелізованою.
- 5
Поверніть курку до сковороди з цибулею. Додайте близько 1/2 склянки води або курячого бульйону. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою, зменште вогонь до мінімального і готуйте, доки курка не стане ніжною і повністю просмаженою.
- 6
Подавайте гарячою, зазвичай з відвареним білим рисом.
💡 Професійні поради: Деякі варіанти передбачають приготування маринованої курки на грилі для отримання димного аромату.
💡 Професійні поради
- ✓Чим більше цибулі, тим краще для цієї страви.
- ✓Відрегулюйте кількість лимонного соку та перцю чилі за вашим смаком.
- ✓Переконайтеся, що курка повністю просмажена, але залишається соковитою.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Готуйте мариновану курку на грилі замість тушкування, щоб отримати димний аромат.
- Додайте нарізаний болгарський перець разом з цибулею.