Maffé de Poisson(Маффе з риби)
Fish in Peanut Sauce
Багата та насичена страва, де риба тушкується в кремовому соусі з арахісової пасти з помідорами, цибулею та спеціями. Це ситна та зігріваюча страва, яку часто подають з рисом.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Філе білої риби(наприклад, тілапія або тріска, нарізане шматками)
- 1 cup Арахісова паста(без цукру, натуральна)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 2 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 1 tbsp Томатна паста
- 3 tbsp Рослинна олія
- 4 cups Курячий або рибний бульйон
- 1 small Перець скотч бонет(за бажанням, для гостроти)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці збийте арахісову пасту з 1 склянкою теплої води до отримання однорідної маси. Відкладіть.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і нарізані помідори. Готуйте ще 5 хвилин, доки помідори не почнуть розм'якшуватися.
- 4
Додайте томатну пасту і готуйте 1 хвилину. Якщо використовуєте, додайте перець скотч бонет.
- 5
Влийте суміш з арахісової пасти та бульйон. Добре перемішайте. Доведіть соус до легкого кипіння.
- 6
Приправте сіллю та чорним перцем. Обережно додайте шматки риби в соус, що кипить. Переконайтеся, що риба занурена.
- 7
Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на повільному вогні 20-25 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розшаровуватиметься, а соус не загусне. Час від часу помішуйте, щоб уникнути прилипання.
- 8
Подавайте гарячим, зазвичай з білим рисом, кус-кусом або фоніо.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте натуральну арахісову пасту без цукру для найкращого смаку.
- ✓Часто помішуйте, особливо коли соус загусає, щоб він не прилипав до дна каструлі.
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч бонет відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до рагу інші овочі, такі як бамію або кубики солодкої картоплі.
- Для більш насиченого смаку використовуйте копчену рибу.