Poulet à la Diable(Курка "пекельна")
Devil's Chicken
Пряна та ароматна страва з курки, де шматочки курки маринуються у суміші перцю чилі, часнику, імбиру та інших спецій, а потім зазвичай смажаться або готуються на грилі до хрусткої скоринки і подаються з яскравим соусом.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(нарізана шматочками (рекомендується стегна та гомілки))
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(свіжий, натертий)
- 2 medium Перець скотч бонет(без насіння, дрібно нарізаний (кількість регулюйте за смаком))
- 2 tbsp Томатна паста
- 4 tbsp Олія рослинна(для маринаду та смаження)
- 2 cubes Курячий бульйонний кубик(кришений)
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Перець чорний(свіжомелений)
- 0.5 cup Вода
👨🍳 Інструкції
- 1
У мисці змішайте нарізану цибулю, подрібнений часник, натертий імбир, нарізаний перець скотч бонет, томатну пасту, 2 ст. л. рослинної олії, кришений бульйонний кубик, сіль та чорний перець. Добре перемішайте, щоб отримати маринад.
- 2
Додайте шматочки курки до маринаду та перемішайте, щоб рівномірно покрити. Накрийте і залиште маринуватися щонайменше на 30 хвилин при кімнатній температурі, або краще на 2 години в холодильнику.
- 3
Розігрійте решту 2 ст. л. рослинної олії у великій сковороді або каструлі на середньо-сильному вогні.
- 4
Обережно викладіть мариновані шматочки курки у гарячу олію, намагаючись не перевантажувати сковороду. Смажте партіями, якщо необхідно, до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки з усіх боків. Дістаньте курку і відкладіть.
- 5
Злийте зайву олію, залишивши приблизно 1 ст. л. у сковороді. Додайте залишений маринад у сковороду і готуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, до появи аромату.
- 6
Додайте 0.5 склянки води до сковороди і доведіть до кипіння. Поверніть смажені шматочки курки в сковороду, накрийте кришкою і зменште вогонь до мінімального. Тушкуйте 20-25 хвилин, або доки курка не буде готова, а соус трохи не загусне.
- 7
Спробуйте і за потреби відкоригуйте смак. Подавайте гарячим, зазвичай з білим рисом або фуфу.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш гострої страви залиште деяке насіння в перці скотч бонет.
- ✓Переконайтеся, що олія добре розігріта перед смаженням курки, щоб отримати хрустку скоринку.
- ✓Не перевантажуйте сковороду під час смаження, щоб забезпечити рівномірне підсмажування.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замість смаження, приготуйте мариновану курку на грилі для легшої версії.
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець або бамію, до соусу на стадії тушкування.