Poulet à la Noix de Cajou(Курка з кеш'ю)
Насичене та ароматне куряче рагу, приготовані зі вершковим соусом із горіхів кеш'ю, часто приправлене імбиром, часником та місцевими спеціями. Це ситна та популярна страва гвінейської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Курка(нарізана шматочками)
- 200 g Горіхи кеш'ю(замочені в теплій воді щонайменше на 1 годину)
- 2 medium Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 thumb-sized piece Імбир(натертий)
- 2 tbsp Томатна паста
- 3 tbsp Рослинна олія
- 500 ml Курячий бульйон
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 small За бажанням: перець скотч боннет(дрібно нарізаний, для гостроти)
👨🍳 Інструкції
- 1
Злийте воду з замочених горіхів кеш'ю та подрібніть їх з приблизно 1 склянкою води до отримання однорідної пасти. Відкладіть.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
- 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 4
Додайте подрібнений часник та натертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 5
Додайте томатну пасту і готуйте, помішуючи, 2-3 хвилини, доки вона трохи не потемніє.
- 6
Поверніть курку в каструлю. Влийте курячий бульйон і доведіть до кипіння.
- 7
Вмішайте пасту з кеш'ю, сіль, перець та, за бажанням, перець скотч боннет. Зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки курка не буде готова і ніжною, а соус не загусне.
- 8
При необхідності відкоригуйте смак. Подавайте гарячим з рисом або фуфу.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що паста з кеш'ю дуже однорідна, щоб уникнути грубого соусу.
- ✓Відкоригуйте кількість води, щоб отримати бажану консистенцію соусу.
- ✓Для більш насиченого смаку ви можете замаринувати курку в солі, перці та невеликій кількості лимонного соку протягом 30 хвилин перед приготуванням.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте суміш овочів, таких як морква, болгарський перець або зелена квасоля, за останні 15 хвилин тушкування.
- Замініть курку на тверду рибу або твердий тофу для вегетаріанського варіанту.