Poulet Yassa(Курятина Ясса)
Улюблена національна страва Гвінеї, Курятина Ясса – це курка, маринована в пікантній та ароматній суміші лимона, цибулі, часнику та спецій, а потім тушкована до ніжності. Вона відома своїм виразним кисло-солодким смаковим профілем.
🧂 Інгредієнти
- 1 whole Курка(нарізана порційними шматками)
- 6 large Цибуля(нарізана)
- 6 large Лимони(сік)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 3 tablespoons Арахісова олія
- 3 cubes Кубики курячого бульйону(подрібнені)
- 1 Лавровий лист
- 1 Перець чилі(дрібно нарізаний (за бажанням))
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
- 4 cups Вода
- Приготований білий рис(для подачі)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте лимонний сік, нарізану цибулю, подрібнений часник, арахісову олію, подрібнені кубики бульйону, лавровий лист та нарізаний перець чилі (якщо використовуєте).
💡 Професійні поради: Чим більше цибулі, тим краще для цієї страви. - 2
Додайте шматки курки до маринаду, переконавшись, що вони добре покриті. Накрийте і поставте в холодильник на ніч або щонайменше на кілька годин.
- 3
Вийміть курку з маринаду, залишивши маринад. На великій сковороді або в каструлі розігрійте трохи олії для смаження і обсмажте шматки курки до золотистої скоринки з усіх боків. Альтернативно, курку можна запекти до золотистої скоринки.
- 4
На тій же сковороді (або в окремій каструлі) обсмажте мариновану цибулю з маринаду до м'якості та карамелізації.
- 5
Додайте 4 склянки води до обсмаженої цибулі, добре перемішайте і доведіть до кипіння. Зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 30 хвилин.
- 6
Поверніть обсмажені шматки курки назад у каструлю з цибулею та соусом. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 15-20 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 7
Приправте сіллю та перцем за смаком. Подавайте гарячим з приготованим білим рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Маринування курки протягом ночі настійно рекомендується для найкращого смаку.
- ✓Якщо у вас немає арахісової олії, можна використовувати інші рослинні олії.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю чилі відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Деякі рецепти включають столову ложку діжонської гірчиці до маринаду.
- За бажанням, під час тушкування можна додати овочі, такі як капуста або морква.