Thieboudienne Rouge au Poulet(Тіебудьєн з куркою в червоному соусі)
Яскрава та ароматна страва в одній каструлі, що складається з риби або курки, приготованої з рисом, овочами та насиченим томатним соусом. Ця версія акцентує увагу на курці.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Шматки курки(з кістками, зі шкірою)
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(тертий)
- 150 g Томатна паста
- 400 g Нарізані кубиками помідори(консервовані)
- 3 medium Морква(очищена та нарізана шматками)
- 300 g Маніок(очищений та нарізаний шматками)
- 1/4 head Капуста(нарізана дольками)
- 1 medium Баклажани(нарізані шматками)
- 150 g Окра(очищена від плодоніжок)
- 500 g Довгозернистий рис(промитий)
- 4 tbsp Рослинна олія
- 1 liter Вода або курячий бульйон
- 2 optional Кубики Maggi
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 Лаврове листя
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматки курки сіллю та перцем. У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте курку з усіх боків до золотистої скоринки, потім вийміть і відкладіть.
- 2
У тій самій каструлі додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і тертий імбир, готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте томатну пасту і готуйте 2-3 хвилини, постійно помішуючи, доки вона трохи не потемніє. Додайте нарізані помідори і готуйте ще 5 хвилин.
- 4
Поверніть обсмажену курку до каструлі. Додайте воду або курячий бульйон, лаврове листя та кубики Maggi (якщо використовуєте). Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин.
- 5
Додайте моркву та маніок до каструлі. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 15 хвилин, або доки овочі не стануть м'якими, але ще трохи хрусткими.
- 6
Додайте капусту та баклажани. Накрийте кришкою і готуйте 10 хвилин.
- 7
Додайте промитий рис до каструлі, переконавшись, що він занурений у рідину. Якщо потрібно, додайте більше води, щоб рис був покритий приблизно на дюйм. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте кришкою і готуйте на пару 20-25 хвилин, або доки рис не буде готовий і не вбере всю рідину.
- 8
Протягом останніх 10 хвилин приготування рису додайте окра зверху на рис. Не перемішуйте.
- 9
Коли рис буде готовий, акуратно розпушіть його виделкою. Подавайте Тіебудьєн з куркою гарячим, з куркою та овочами, викладеними поверх рису.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що рис добре промитий, щоб видалити зайденний крохмаль.
- ✓Регулюйте кількість томатної пасти, щоб контролювати колір та насиченість соусу.
- ✓Не переварюйте овочі; вони повинні зберігати певну текстуру.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Замініть курку на рибу (наприклад, луціана або морського окуня).
- Додайте інші овочі, такі як батат або солодкий перець.
- Для більш гострого варіанту додайте до соусу перець скотч бонет.