Soupe de Poisson Guinéenne(Рибний суп по-гвінейськи)
Ситний і ароматний рибний суп, який часто готують з різноманітної свіжої риби та овочів, тушкованих у насиченому томатно-арахісовому бульйоні. Це ситна та поживна страва гвінейської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Різна свіжа риба (наприклад, червоний окунь, тилапія, морський окунь)(очищена та нарізана шматочками)
- 2 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 inch piece Імбир(натертий)
- 400 g Помідори(подрібнені або пюровані)
- 2 tbsp Томатна паста
- 150 g Арахісове масло (гладке)
- 3 tbsp Рослинна олія
- 1 large Болгарський перець (будь-якого кольору)(нарізаний кубиками)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 1/4 head Капуста(нарізана соломкою)
- 1.5 liters Вода або рибний бульйон
- 1 small Перець чилі (за бажанням)(дрібно нарізаний)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- for garnish Свіжа кінза або петрушка
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматочки риби сіллю та перцем. Відставте.
- 2
У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і готуйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник та натертий імбир і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте подрібнені помідори та томатну пасту. Готуйте 5 хвилин, періодично помішуючи, доки соус трохи не потемніє.
- 5
В окремій мисці збийте арахісове масло з невеликою кількістю теплої води або бульйону до однорідності. Додайте цю суміш до каструлі та добре перемішайте.
- 6
Влийте воду або рибний бульйон, доведіть до кипіння, потім додайте болгарський перець та моркву. Приправте сіллю, перцем та, за бажанням, перцем чилі.
- 7
Обережно додайте приправлені шматочки риби в суп, що кипить. Накрийте кришкою і готуйте приблизно 15-20 хвилин, або доки риба не буде готова і легко розділятиметься на шматочки.
- 8
Додайте нарізану капусту за останні 5 хвилин приготування, щоб вона зів'яла, але залишилася трохи хрусткою.
- 9
Спробуйте та за потреби відкоригуйте спеції. Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою або петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте щільну білу рибу, яка добре тримає форму під час приготування.
- ✓Для насиченішого смаку можна злегка обсмажити шматочки риби на сковороді перед додаванням до супу.
- ✓Кількість арахісового масла можна регулювати залежно від бажаної кремовості та смаку.
- ✓Якщо у вас немає рибного бульйону, можна використовувати овочевий бульйон або воду, але рибний бульйон підсилить смак морепродуктів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як бамія, солодка картопля або шпинат.
- Для додаткового аромату можна додати лавровий лист.
- Подавайте з рисом або кускусом.