Riz Djoloff au Poisson Fumé(Рис Джоллоф з копченою рибою)
Ароматна та насичена страва з рису, приготована в одній каструлі, варіація "Riz Djoloff", з копченою рибою та багатим томатним і овочевим соусом.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Рис(довгозернистий, промитий)
- 200 g Копчена риба(очищена, без кісток, подрібнена (наприклад, скумбрія, сом))
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 400 g Помідори(пюровані або подрібнені)
- 2 tablespoons Томатна паста
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 teaspoon Імбир(натертий)
- 1 medium Морква(нарізана кубиками)
- 1 Болгарський перець(нарізаний кубиками (будь-якого кольору))
- 3 tablespoons Рослинна олія
- 750 ml Овочевий бульйон або вода
- 1 teaspoon Порошок з раків(за бажанням)
- Сіль(за смаком)
- Чорний перець(за смаком)
- 1 Лавровий лист
- 0.5 teaspoon Чебрець(сушений)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі або казані розігрійте рослинну олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
- 2
Додайте подрібнений часник і натертий імбир, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 3
Додайте томатне пюре, томатну пасту, нарізану моркву та болгарський перець. Готуйте 5-7 хвилин, часто помішуючи, доки овочі не стануть злегка м'якими, а томатна паста не потемніє.
- 4
Додайте промитий рис, подрібнену копчену рибу, порошок з раків (якщо використовуєте), лавровий лист і чебрець. Добре перемішайте, щоб рис і риба були покриті томатною сумішшю.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що копчена риба рівномірно розподілена. - 5
Влийте овочевий бульйон або воду. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Доведіть суміш до кипіння.
💡 Професійні поради: Спробуйте рідину перед додаванням солі, оскільки копчена риба може бути солоною. - 6
Після закипання зменште вогонь до мінімуму, щільно накрийте каструлю кришкою і тушкуйте 20-25 хвилин, або доки рис не буде готовий, а рідина не вбереться.
- 7
Дайте рису настоятися під кришкою, знявши з вогню, протягом 10 хвилин, перш ніж розпушити його виделкою.
- 8
Видаліть лавровий лист перед подачею. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради
- ✓Ретельне промивання рису допоможе запобігти його розварюванню.
- ✓Якщо ви не можете знайти копчену рибу, можна використати сушену або навіть свіжу рибу, але смак буде іншим.
- ✓Для більш гострого варіанту додайте дрібно нарізаний перець чилі разом із часником та імбиром.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як горошок або зелена квасоля.
- Для більш насиченого смаку використовуйте рибний бульйон замість овочевого.
- Подавайте з гарніром зі смажених плантанів.