Soupe Gombo au Boeuf(Суп з бамії та яловичини)
Ситний та ароматний суп з бамії та яловичини, який є основним стравою гвінейської кухні, відомий своєю насиченою текстурою та пікантним смаком.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Яловичина(для тушкування, нарізана кубиками)
- 500 g Бамія(свіжа або заморожена, підготовлена та нарізана)
- 2 medium Цибуля(нарізана)
- 3 medium Помідори(нарізані)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 green Солодкий перець(нарізаний)
- 3 tbsp Пальмова олія або рослинна олія
- 1.5 liter Вода або яловичий бульйон
- 2 optional Кубики Maggi
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 optional Перець чилі(цілий або нарізаний)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій каструлі розігрійте пальмову або рослинну олію на середньо-сильному вогні. Обсмажте яловичину, нарізану кубиками, з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть яловичину і відкладіть.
- 2
Додайте в каструлю нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Вмішайте нарізані помідори та солодкий перець. Готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи, доки помідори не почнуть розпадатися.
- 4
Поверніть обсмажену яловичину в каструлю. Додайте воду або яловичий бульйон, кубики Maggi (якщо використовуєте), сіль, перець та перець чилі (якщо використовуєте). Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою та тушкуйте протягом 1 години або доки яловичина не стане м'якою.
- 5
Додайте в каструлю нарізану бамію. Добре перемішайте. Накрийте кришкою та тушкуйте ще 20-30 хвилин, або доки бамія не стане м'якою, а суп не загусне. Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання.
- 6
Скуштуйте та за потреби відрегулюйте смак сіллю та перцем. Вийміть цілий перець чилі, якщо використовували.
- 7
Подавайте суп з бамією та яловичини гарячим, зазвичай з рисом або фуфу.
💡 Професійні поради
- ✓Щоб зменшити слизькість бамії, ви можете окремо обсмажити її протягом кількох хвилин перед додаванням до супу.
- ✓Переконайтеся, що яловичина стала м'якою, перш ніж додавати бамію.
- ✓Відрегулюйте кількість перцю чилі відповідно до ваших смакових уподобань щодо гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як шпинат або листя солодкої картоплі.
- Використовуйте баранину або козлятину замість яловичини.
- Для вегетаріанської версії виключіть м'ясо і використовуйте овочевий бульйон, додавши більше овочів, таких як гриби та баклажани.