Nacatamales Hondureños(Накатамалес Гондураські)
Накатамалес — це улюблені ситні страви Гондурасу, схожі на тамалес, але більші та часто більш насичені. Вони складаються з тіста маса, наповненого приправленою свининою або куркою, овочами та чорносливом, загорнутого в бананове листя та приготованого на парі до досконалості.
🧂 Інгредієнти
- 2 lb Свиняча лопатка(нарізана кубиками по 1 дюйму)
- 4 cups Кукурудзяне борошно маса харіна
- 4 cups Курячий бульйон(теплий)
- 1 cup Смалець або рослинний жир(розтоплений)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 1 medium Солодкий перець(нарізаний)
- 3 medium Помідори(нарізані)
- 6 cloves Часник(подрібнений)
- 2 tbsp Порошок або паста ачіоте(для кольору та смаку)
- 0.5 cup Чорнослив(без кісточок, нарізаний)
- 0.5 cup Зелена квасоля(нарізана)
- 1 medium Картопля(очищена і нарізана кубиками)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 12-16 large Бананове листя(прив'яле над вогнем або в гарячій воді)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приготуйте начинку зі свинини: У великій каструлі змішайте шматочки свинини, половину нарізаної цибулі, половину нарізаного солодкого перцю, половину нарізаних помідорів, половину подрібненого часнику, ачіоте, сіль та перець. Додайте достатньо води, щоб покрити свинину. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 1,5–2 години або доки свинина не стане дуже м'якою. Збережіть рідину від варіння.
- 2
Поки вариться свинина, приготуйте маса: У великій мисці змішайте маса харіну з теплим курячим бульйоном та розтопленим смальцем/жиром. Перемішайте до отримання гладкого, пластичного тіста. Приправте сіллю та перцем. Консистенція має бути як густе тісто.
- 3
Приготуйте суміш з овочів та чорносливу: В окремій мисці змішайте решту нарізаної цибулі, солодкого перцю, помідорів, часнику, нарізаного чорносливу, зеленої квасолі та нарізаної кубиками картоплі. Приправте сіллю та перцем.
- 4
Подрібніть або дрібно наріжте приготовлену свинину. Змішайте подрібнену свинину з овочевою сумішшю з чорносливом. Додайте кілька столових ложок збереженої рідини від варіння свинини, щоб зволожити начинку.
- 5
Зберіть накатамалес: Розкладіть один прив'ялий банановий лист. Розподіліть щедрий шар тіста маса на листі, роблячи посередині поглиблення. Покладіть порцію свинячої та овочевої начинки в поглиблення. Складіть банановий лист над начинкою, щоб закрити її, а потім складіть боки, щоб утворити прямокутний пакет. За бажанням закріпіть кулінарною ниткою.
- 6
Готуйте накатамалес на парі: Розкладіть загорнуті накатамалес вертикально у великій каструлі з паровою вставкою або кількома дюймами киплячої води. Переконайтеся, що вода не торкається накатамалес. Щільно накрийте каструлю кришкою і готуйте на парі 2–2,5 години, додаючи більше киплячої води за потреби для підтримки рівня пари.
- 7
Дайте накатамалес відпочити 15–20 хвилин перед розгортанням і подачею. Подавайте гарячими.
💡 Професійні поради
- ✓Обережно прив'яльте бананове листя, щоб зробити його еластичним і уникнути розривів.
- ✓Маса має бути вологим, але не липким. За потреби додайте більше бульйону або маса харіни.
- ✓Переконайтеся, що накатамалес щільно загорнуті, щоб начинка не витікала під час приготування на парі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Використовуйте курку або суміш м'яса для начинки.
- Додайте інші овочі, такі як кукурудзяні зерна або горошок.