Sopa de Capirotadas(Суп Капіротадас)
Honduran Cheese Dumpling Soup
Sopa de Capirotadas — це улюблений традиційний гондуранський суп, глибоко вкорінений у культурній та релігійній спадщині, особливо під час Великого посту. Ця ситна страва складається з пікантних кльоцок з маса харіни та сиру, тушкованих у ароматному овочевому бульйоні, що пропонує заспокійливу та недорогу страву, яка об'єднує сім'ї.
🧂 Інгредієнти
- 2 tablespoons Masa Harina(плюс 2 столові ложки для загущення бульйону)
- 1 medium Натертий сухий сир(наприклад, Queso Seco, Пармезан або суміш моцарели та Пармезану)
- 3 cloves Яйця(злегка збиті)
- 1 medium Вода(для кльоцок, може знадобитися трохи більше або менше)
- 4 medium Рослинна олія(для смаження кльоцок)
- 1 cup Курячий або овочевий бульйон
- 6 cups Цибуля(дрібно нарізана)
- 2 medium Часник(подрібнений)
- 2 medium Зелений болгарський перець(дрібно нарізаний)
- 1 teaspoon Помідори(нарізані кубиками)
- 0.5 teaspoon Кінза(нарізана, плюс додатково для прикраси)
- 1.5 cups Мелений кумин
- 1 cup Порошок аннато(за бажанням, для кольору та тонкого смаку)
- 1 large Сіль(за смаком)
- 0.25 cup Чорний перець(за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте кльоцки: У великій мисці змішайте 2 склянки маса харіни з натертим сухим сиром та збитими яйцями. Поступово додайте приблизно 1 склянку води, перемішуючи руками, доки не утвориться однорідне, м'яке тісто. Якщо тісто занадто сухе і крихке, додавайте воду по столовій ложці, доки воно не стане тримати форму. Будьте обережні, щоб воно не стало занадто липким. Сформуйте невеликі порції тіста у кульки розміром приблизно з тенісний м'ячик, потім розплющте їх у коржики діаметром близько 3 дюймів. Накрийте сформовані коржики вологою тканиною, щоб вони не висохли, поки ви готуєте бульйон.
- 2
Смажте кльоцки: Розігрійте 1/2 склянки рослинної олії у великій сковороді на середньому вогні. Обережно викладіть коржики з маса в гарячу олію, намагаючись не переповнювати сковороду. Смажте приблизно 2-3 хвилини з кожного боку, до золотисто-коричневого кольору та легкого підняття. Вийміть смажені кльоцки шумівкою і викладіть на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб видалити зайву олію.
- 3
Почніть готувати бульйон: У великій каструлі або казані розігрійте 1 столову ложку рослинної олії на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю, подрібнений часник та нарізаний зелений болгарський перець. Обсмажуйте приблизно 3-4 хвилини, доки овочі не стануть м'якими та ароматними. Додайте нарізані помідори, мелений кумин та порошок аннато (за бажанням). Готуйте ще 2 хвилини, дозволяючи спеціям розкрити свій аромат.
- 4
Тушкуйте бульйон: Влийте курячий або овочевий бульйон і доведіть суміш до легкого кипіння. Зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте щонайменше 15-20 хвилин, щоб смаки з'єдналися. Приправте сіллю та чорним перцем за смаком. Зверніть увагу, що солоність сиру може зменшити потребу в додатковій солі.
- 5
Загустіть бульйон (за бажанням): Якщо ви віддаєте перевагу густішому супу, змішайте 2 столові ложки маса харіни приблизно з 1/2 склянки теплого бульйону з каструлі до однорідності. Влийте цю суміш у бульйон, що кипить, і добре перемішайте. Продовжуйте тушкувати ще 5 хвилин, щоб суп загус.
- 6
Додайте кльоцки та завершіть: Обережно додайте смажені кльоцки з маса в бульйон, що кипить, по одній. Намагайтеся не перемішувати занадто інтенсивно, оскільки це може призвести до розвалювання кльоцок. Дайте супу покипіти ще 10-15 хвилин, або доки кльоцки не стануть м'якими та не вберуть частину смаку бульйону.
- 7
Подача: Розлийте Sopa de Capirotadas по індивідуальних тарілках, переконавшись, що кожна порція містить достатню кількість кльоцок. Рясно прикрасьте свіжою нарізаною кінзою. Подавайте гарячим, часто з часточками лайма або теплими коржиками.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш автентичного смаку спробуйте знайти сухий, розсипчастий гондуранський сир, такий як Queso Seco. Якщо він недоступний, добре підійде якісний Пармезан або суміш моцарели та Пармезану.
- ✓Регулюйте кількість маса харіни, що використовується для загущення бульйону, щоб досягти бажаної консистенції супу, від легкого бульйону до більш кремової текстури.
- ✓Деякі варіації включають додавання нарізаної моркви або картоплі до бульйону для більш ситної страви.
- ✓Переконайтеся, що олія має правильну температуру для смаження кльоцок; занадто низька температура призведе до вбирання олії, занадто висока — до підгорання перед просмаженням.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте щіпку кайєнського перцю або нарізаний халапеньйо до бульйону для гостроти.
- Додайте до бульйону подрібнену варену курку або яловичину для більш поживною, м'ясної страви.
- Деякі рецепти передбачають додавання бризки молока або вершків до бульйону для більшої насиченості.