Sopa de Mondongo de Res(Суп "Мондонго" з яловичини)
Ситний і ароматний суп з яловичого шлунка, який є затишною стравою гондураської кухні, що відрізняється від версії на основі свинини. Цей варіант наголошує на насичених смаках яловичого шлунка, тушкованого з овочами та ароматними спеціями.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Яловичий шлунок(почищений і нарізаний шматочками по 2.5 см)
- 500 g Яловича гомілка або хвости(для бульйону)
- 4 liters Вода
- 1 large Цибуля(нарізана кубиками)
- 1 medium Болгарський перець(нарізаний кубиками)
- 3 medium Помідори(нарізані кубиками)
- 4 cloves Зубчики часнику(подрібнені)
- 2 ears Кукурудза в качанах(нарізана шматочками по 5 см)
- 3 medium Картопля(очищена і нарізана кубиками)
- 2 medium Морква(очищена і нарізана скибочками)
- 1/2 bunch Кінза(нарізана)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1 tsp Кмин
- 2 tbsp Сік лайма
👨🍳 Інструкції
- 1
Ретельно промийте яловичий шлунок під холодною водою. Покладіть шлунок і яловичої гомілки/хвости у велику каструлю з 4 літрами води. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні щонайменше 2 години, або доки шлунок не стане м'яким.
💡 Професійні поради: Під час перших 30 хвилин варіння знімайте будь-які домішки, що піднімаються на поверхню. - 2
Вийміть яловичу гомілку/хвости з каструлі. Коли вони трохи охолонуть, щоб їх можна було безпечно тримати, подрібніть м'ясо і викиньте кістки. Поверніть подрібнене м'ясо в каструлю до шлунка.
- 3
Додайте в каструлю нарізану кубиками цибулю, болгарський перець, помідори та подрібнений часник. Добре перемішайте і продовжуйте варити на повільному вогні ще 30 хвилин, щоб смаки поєдналися.
- 4
Додайте в суп шматочки кукурудзи, картоплю кубиками та нарізану моркву. Приправте сіллю, чорним перцем та кмином. Продовжуйте варити на повільному вогні, доки овочі не стануть м'якими, приблизно 20-25 хвилин.
- 5
Вмішайте нарізану кінзу та сік лайма. Спробуйте і за потреби відкоригуйте приправи. Подавайте гарячим.
💡 Професійні поради: Подавайте з дольками лайма та вашим улюбленим гострим соусом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що шлунок дуже добре почищений перед приготуванням.
- ✓Чим довше тушкується шлунок, тим м'якшим він стає.
- ✓Цей суп ще смачніший наступного дня, оскільки смаки поглиблюються.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як юка або плантани.
- Для більш гострого супу додайте нарізаний перець халапеньо або дрібку пластівців червоного перцю.