Hong Kong Style Braised Duck with Taro(Качка тушкована по-гонконзьки з таро)
Зігріваюча та ароматна страва з ніжної качки, тушкованої в насиченому соусі з ароматними спеціями та м'яким коренем таро. Ця страва є класичним домашнім рецептом, який часто готують під час родинних зібрань.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Качка(нарізана великими шматками)
- 500 g Корінь таро(очищений і нарізаний шматками)
- 3 medium Цибуля-шалот(нарізана)
- 4 slices Імбир
- 2 stalks Цибуля-порей(нарізана шматками)
- 3 tbsp Ферментовані боби(з соком)
- 2 tbsp Соус Чу Хоу
- 1.5 tbsp Світлий соєвий соус
- 1 tbsp Темний соєвий соус
- 4 tbsp Вино Шаосін(розділити)
- 2 tsp Коричневий цукор
- 2 whole Бадьян
- 2 tbsp Олія
- 600 ml Вода
👨🍳 Інструкції
- 1
Замаринуйте шматки качки з ферментованими бобами, соусом Чу Хоу, світлим соєвим соусом, темним соєвим соусом, 2 ст. л. вина Шаосін та коричневим цукром. Залиште маринуватися щонайменше на 30 хвилин, або бажано на ніч у холодильнику для глибшого смаку.
- 2
Підготуйте таро: очистіть і наріжте корінь таро шматками. Ви можете або розігріти їх у мікрохвильовій печі протягом 2-3 хвилин до легкого затвердіння, або приготувати на пару протягом 6-8 хвилин. Як варіант, злегка обсмажте шматки таро до золотистої скоринки.
- 3
Розігрійте олію у воку або великій каструлі на середньо-сильному вогні. Додайте імбир, цибулю-шалот та шматки цибулі-порею і смажте до появи аромату. Додайте замариновані шматки качки і смажте долегка підрум'янювання поверхні та виділення частини жиру.
- 4
Додайте решту 2 ст. л. вина Шаосін і смажте ще хвилину. Додайте воду та бадьян. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте приблизно 1 годину, або доки качка не стане м'якою.
- 5
Додайте підготовлені шматки таро в каструлю. Продовжуйте тушкувати без кришки ще 20-30 хвилин, або доки таро не стане м'яким і не вбере частину соусу. За потреби відкоригуйте приправи.
- 6
Подавайте гарячим, з тушкованою качкою та таро, і полийте зверху насиченим соусом. Цю страву найкраще смакувати з рисом, приготованим на пару.
💡 Професійні поради
- ✓Перед маринуванням переконайтеся, що качка добре обсушена для кращого засвоєння смаку.
- ✓Якщо таро недоступне, його можна замінити іншими коренеплодами, такими як картопля або солодка картопля, хоча смаковий профіль буде відрізнятися.
- ✓Для більш насиченого смаку рекомендується маринувати качку протягом ночі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте сушені гриби шиїтаке або деревні гриби для додаткової текстури та смаку.
- До маринаду можна додати щіпку порошку п'яти спецій для більш складного аромату.