Hong Kong Style Steamed Pork Ribs with Fermented Black Beans(Парові свинячі реберця по-гонконгськи з ферментованими чорними бобами)
Ніжні, соковиті свинячі реберця, приготовані на пару до досконалості, з насиченим, умамі-смаком ферментованих чорних бобів та часнику. Це класична кантонська страва, яка є невід'ємною частиною дім-саму та улюбленою домашньою їжею.
🧂 Інгредієнти
- 1 lb Свинячі реберця(нарізані шматочками від 1.5 до 2 дюймів)
- 2 tbsp Ферментовані чорні боби(промиті та злегка розім'яті)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Імбир(подрібнений)
- 2 tbsp Соєвий соус світлий
- 1 tbsp Устричний соус
- 1 tbsp Шаосінське вино
- 1 tsp Кунжутна олія
- 1 tsp Цукор
- 1 tbsp Кукурудзяний крохмаль
- 0.5 tsp Білий перець
- 2 stalks Зелена цибуля(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Промийте свинячі реберця та ретельно висушіть їх. Якщо вони ще не нарізані, розрубайте їх на шматочки розміром від 1.5 до 2 дюймів.
- 2
У мисці змішайте промиті та злегка розім'яті ферментовані чорні боби, подрібнений часник, подрібнений імбир, світлий соєвий соус, устричний соус, шаосінське вино, кунжутну олію, цукор, кукурудзяний крохмаль і білий перець. Добре перемішайте, щоб отримати маринад.
- 3
Додайте свинячі реберця до маринаду і перемішайте, щоб вони рівномірно покрилися. Накрийте миску і залиште маринуватися щонайменше на 30 хвилин при кімнатній температурі або до 4 годин у холодильнику.
- 4
Викладіть мариновані свинячі реберця в один шар на термостійку тарілку або мілку посудину для приготування на пару. Переконайтеся, що вони не надто щільно прилягають один до одного для рівномірного приготування.
- 5
Підготуйте пароварку, довівши воду до кипіння у воку або каструлі. Коли вода закипить, обережно помістіть посудину з реберцями в пароварку, накрийте кришкою та готуйте на середньо-сильному вогні протягом 20-25 хвилин, або доки свинина не приготується і не стане ніжною.
- 6
Прикрасьте нарізаною зеленою цибулею і подавайте гарячим з рисом, приготованим на пару.
💡 Професійні поради
- ✓Промивання ферментованих чорних бобів допомагає зменшити їхню солоність.
- ✓Триваліше маринування (до 4 годин у холодильнику) дозволить смакам глибше проникнути в м'ясо.
- ✓Переконайтеся, що ваша пароварка достатньо велика, щоб вмістити посудину, і кришка не торкається ребер.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте кілька сушених грибів шиїтаке (попередньо замочених і нарізаних) до маринаду для додаткового смаку.
- Для пікантності додайте невелику кількість подрібненого перцю чилі до маринаду.