Cantonese Steamed Chicken with Shiitake Mushrooms and Goji Berries(Кантонська курка на пару з шиїтаке та годжі)
Це поживна та ароматна страва з курки, приготована на пару, класика кантонської кухні. Ніжна курка маринується та готується на пару з попередньо замоченими грибами шиїтаке та солодкими ягодами годжі. Це ситна страва, яку часто готують для сімейних обідів, і вважається, що вона має відновлювальні властивості.
🧂 Інгредієнти
- 4 bone-in, skin-on Курячі стегенця(приблизно 1.5 фунта (близько 680 г) загалом)
- 6 large Сушені гриби шиїтаке
- 2 tbsp Ягоди годжі
- 3 slices Імбир(тонко нарізаний)
- 2 stalks Цибуля-шалот(нарізана шматочками по 2 дюйми (близько 5 см))
- 2 tbsp Соєвий соус
- 1 tbsp Вино Шаосін
- 1 tsp Кунжутна олія
- 1/4 tsp Білий перець
- 1/4 cup Вода(для приготування на пару)
- 1 tsp Кукурудзяний крохмаль(за бажанням, для загущення соусу)
👨🍳 Інструкції
- 1
Замочіть сушені гриби шиїтаке в теплій воді щонайменше на 30 хвилин, або доки вони не стануть м'якими. Відіжміть зайву воду та видаліть тверді ніжки. Наріжте капелюшки грибів.
- 2
Промийте ягоди годжі під холодною водою.
- 3
У мисці змішайте курячі стегенця, нарізані гриби шиїтаке, ягоди годжі, скибочки імбиру, шматочки цибулі-шалот, соєвий соус, вино Шаосін, кунжутну олію та білий перець. Добре перемішайте, щоб курка була рівномірно покрита. Маринуйте щонайменше 15 хвилин.
- 4
Викладіть мариновану курку та гриби у термостійку посудину. Додайте приблизно 1/4 склянки води на дно посудини, щоб створити пару.
- 5
Поставте посудину в пароварку над воком або каструлею з киплячою водою. Накрийте кришкою та готуйте на пару 25-30 хвилин, або доки курка не буде повністю готова та ніжною. Внутрішня температура повинна досягти 165°F (74°C).
- 6
Обережно вийміть посудину з пароварки. За бажанням, ви можете загустити рідину, що утворилася під час готування, переливши її в невеликий сотейник, додавши кукурудзяний крохмаль, розведений у воді, і прокип'ятити до легкого загустіння.
- 7
Подавайте курку та гриби, приготовані на пару, гарячими, поливши соусом, якщо ви його готували.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що курка повністю просмажилася, перевіривши найтовстішу частину на готовність.
- ✓Для більш насиченого смаку, перед приготуванням на пару ви можете додати кілька скибочок свіжого імбиру та трохи вина Шаосін безпосередньо на курку.
- ✓Якщо у вас немає свіжої цибулі-шалот, ви можете використовувати сушену, але свіжа краще для аромату.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші сушені інгредієнти, такі як гриби муер (деревні вушка) або сушені пелюстки лілії, для додаткової текстури та смаку.
- Використовуйте курячу грудку замість стегенець, але будьте обережні, щоб не пересмажити, щоб уникнути сухості.