Hong Kong Style Black Pepper Beef and Potato Stir-Fry(Яловичина з картоплею в стилі Гонконгу з чорним перцем)
Популярна страва в стилі гонконзького стір-фраю, що складається з ніжної яловичини, маринованої в пікантному соусі, обсмаженої з хрусткою смаженою картоплею, цибулею та болгарським перцем у насиченому соусі з чорного перцю. Ця страва відома своїм насиченим смаком і приємною текстурою.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Яловичий стейк(наприклад, рібай або філе, тонко нарізаний поперек волокон)
- 2 medium Картопля(почищена і нарізана кубиками розміром 1 дюйм)
- 1 medium Червона цибуля(нарізана шматками)
- 1 any color Болгарський перець(нарізаний шматками)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Імбир(подрібнений)
- 4 tbsp Рослинна олія(для смаження стір-фрай та фритюру)
- Маринад для яловичини:
- 1 tbsp Соєвий соус
- 1 tbsp Шаосінське вино
- 1 tbsp Кукурудзяний крохмаль
- 1 tsp Кунжутна олія
- 1/4 tsp Білий перець
- Соус:
- 2 tbsp Соус з чорного перцю
- 1 tbsp Устричний соус
- 1 tbsp Соєвий соус
- 1 tsp Цукор
- 50 ml Курячий бульйон або вода
- 1 tsp Мелений чорний перець(свіжомелений)
👨🍳 Інструкції
- 1
Маринування яловичини: У мисці змішайте тонко нарізану яловичину із соєвим соусом, шаосінським вином, кукурудзяним крохмалем, кунжутною олією та білим перцем. Добре перемішайте і залиште маринуватися щонайменше на 15 хвилин.
- 2
Підготовка картоплі: Розігрійте приблизно 2-3 ст. л. рослинної олії у воку або глибокій сковороді на середньо-високому вогні. Додайте кубики картоплі та смажте у фритюрі до золотисто-коричневого кольору та м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Вийміть картоплю шумівкою і викладіть на паперові рушники.
- 3
Смаження ароматичних інгредієнтів: Протріть вок насухо і додайте 1 ст. л. рослинної олії на середньо-високому вогні. Додайте подрібнений часник та імбир і смажте до появи аромату, близько 30 секунд.
- 4
Смаження овочів: Додайте в вок шматки червоної цибулі та болгарського перцю. Смажте 2-3 хвилини, доки вони не стануть трохи хрусткими.
- 5
Приготування яловичини: Зсуньте овочі на край воку. Додайте мариновану яловичину в центр і смажте, доки вона майже не приготується. Розбийте будь-які грудочки.
- 6
З'єднання та соус: Поверніть смажену картоплю назад у вок. У невеликій мисці збийте соус з чорного перцю, устричний соус, соєвий соус, цукор, курячий бульйон і мелений чорний перець. Вилийте соус на яловичину, овочі та картоплю. Смажте ще 1-2 хвилини, доки соус не загусне і рівномірно не покриє все.
- 7
Подача: Перекладіть стір-фрай на сервірувальну тарілку. За бажанням прикрасьте нарізаною зеленою цибулею або кінзою. Подавайте негайно з рисом на пару.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш хрусткої картоплі підсмажте її двічі: спочатку до готовності, а потім ще короткий час до золотистого кольору і хрусткості.
- ✓Переконайтеся, що вок добре розігрітий перед додаванням інгредієнтів для правильного приготування стір-фраю.
- ✓Регулюйте кількість чорного перцю на свій смак.
- ✓Якщо у вас немає соусу з чорного перцю, збільште кількість меленого чорного перцю і додайте трохи більше устричного соусу.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як суцвіття броколі або стручковий горошок.
- Використовуйте різні частини яловичини, наприклад, пашину або діафрагму.
- Для більш гострої версії додайте нарізаний перець чилі разом з часником та імбиром.