Hong Kong Style Sweet and Sour Pork Ribs(Китайські свинячі реберця в кисло-солодкому соусі)
咕嚕肉
Ніжні, хрусткі смажені свинячі реберця, покриті яскравим, пікантним і злегка солодким соусом – улюблена класика гонконгської кухні.
🧂 Інгредієнти
- 500 g Свинячі реберця(нарізані шматочками розміром на один укус)
- 100 g Кукурудзяний крохмаль(для панірування)
- 1 large Яйце
- 1 tbsp Вино Шаосін
- 1 tbsp Соєвий соус
- 1/2 tsp Сіль
- 1/4 tsp Білий перець
- for frying Рослинна олія
- 150 g Ананас шматочками
- 1/2 Зелений болгарський перець(нарізаний шматочками)
- 1/2 Червоний болгарський перець(нарізаний шматочками)
- 1/2 Цибуля(нарізана шматочками)
- 4 tbsp Кетчуп
- 3 tbsp Рисовий оцет
- 3 tbsp Цукор
- 3 tbsp Вода
- 1 tbsp Загущувач з кукурудзяного крохмалю(1 ч.л. кукурудзяного крохмалю, змішаного з 2 ч.л. води)
👨🍳 Інструкції
- 1
Маринуйте свинячі реберця з вином Шаосін, соєвим соусом, сіллю та білим перцем щонайменше 15 хвилин.
⏱️ 15 minutes - 2
У мисці збийте яйце, а потім додайте його до маринованих свинячих ребер. Добре перемішайте, щоб покрити.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що свинина рівномірно покрита яєчною сумішшю. - 3
Обваляйте шматочки свинини в кукурудзяному крохмалі, переконавшись, що кожен шматочок добре покритий. Струсіть зайве.
💡 Професійні поради: Подвійне панірування може призвести до додаткової хрусткості. - 4
Розігрійте приблизно 5 см рослинної олії у воку або глибокій каструлі до 170°C (340°F). Обсмажте свинячі реберця партіями до золотисто-коричневого кольору та готовності.
⏱️ 5-7 minutes per batch💡 Професійні поради: Не перевантажуйте вок, оскільки це знизить температуру олії та призведе до жирної свинини. - 5
Вийміть смажені свинячі реберця та викладіть на паперові рушники, щоб стекла зайва олія. Відкладіть.
💡 Професійні поради: Ви можете обсмажити реберця вдруге для додаткової хрусткості. - 6
На чистому воку або сковороді швидко обсмажте шматочки ананаса, болгарський перець та цибулю до легкого розм'якшення.
⏱️ 2-3 minutes - 7
У невеликій мисці змішайте кетчуп, рисовий оцет, цукор та воду для соусу.
💡 Професійні поради: Відрегулюйте цукор та оцет відповідно до ваших уподобань щодо солодкості та пікантності. - 8
Вилийте суміш соусу у вок з овочами. Доведіть до кипіння.
⏱️ 1 minute - 9
Додайте загущувач з кукурудзяного крохмалю, щоб згустити соус. Перемішуйте, доки соус не покриє зворотний бік ложки.
⏱️ 30 seconds - 10
Поверніть смажені свинячі реберця у вок і швидко перемішайте, щоб рівномірно покрити їх кисло-солодким соусом.
⏱️ 1 minute💡 Професійні поради: Перемішуйте швидко, щоб зберегти хрусткість свинини. - 11
Подавати негайно.
💡 Професійні поради: Найкраще подавати гарячим з рисом.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що олія має правильну температуру для смаження, щоб отримати хрусткі реберця.
- ✓Відрегулюйте інгредієнти соусу відповідно до ваших смакових уподобань щодо солодкості та кислоти.
- ✓Використання свіжого ананаса додасть більш автентичного смаку.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи гострого соусу до кисло-солодкого соусу для пікантності.
- Замініть свинячі реберця на куряче стегно або щільний тофу для іншого білка.