Paprikás Csirkemáj(Куряча печінка по-угорськи (Папрікаш))
Hungarian Chicken Livers in Paprika Sauce
Ніжна куряча печінка, тушкована у насиченому вершковому соусі з солодкого угорського паприки, цибулі та сметани. Швидка та ароматна угорська класика.
🧂 Інгредієнти
- 1 tbsp Свинячий смалець або Zsír(або рослинна олія)
- 1 piece Велика цибулина(дрібно нарізана)
- to taste Сіль
- 2 pieces Зубчики часнику(подрібнені або дуже дрібно нарізані)
- 2 heaped tsp Угорська солодка паприка
- 3 tbsp Вода
- 1 tbsp Томатне пюре
- 500 g Куряча печінка(промита, без прожилок, нарізана навпіл)
- 4 tbsp Сметана
- for serving Відварена яєчна локшина або рис
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте свинячий смалець (або олію) на пательні на середньому вогні. Обсмажте дрібно нарізану цибулю приблизно 5 хвилин, доки вона не стане м'якою та золотисто-коричневою.
- 2
Додайте подрібнений часник та сіль, продовжуйте обсмажувати ще хвилину.
- 3
Вмішайте угорську солодку паприку та 3 столові ложки води. Постійно помішуйте протягом 1-2 хвилин, щоб паприка розкрила свій аромат.
- 4
Додайте томатне пюре і готуйте 1 хвилину.
- 5
Додайте підготовлену курячу печінку і обсмажте до золотистої скоринки з усіх боків.
- 6
Зменште вогонь до мінімуму. Тушкуйте, доки куряча печінка майже не буде готова, але залишатиметься трохи рожевою в центрі.
- 7
Вмішайте сметану до повного поєднання. Тушкуйте на повільному вогні ще 4-5 хвилин, доки соус трохи не загусне.
- 8
Подавайте гарячою з відвареною яєчною локшиною, рисом або хрустким хлібом.
💡 Професійні поради: Ця страва також чудово підходить для того, щоб вмочувати в соус залишки хлібом.
💡 Професійні поради
- ✓Не перетушкуйте курячу печінку, інакше вона стане жорсткою.
- ✓Використовуйте якісну угорську солодку паприку для найкращого смаку та кольору.
- ✓Відрегулюйте кількість сметани, щоб отримати бажану кремовість.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте нарізані гриби разом з цибулею для додаткової текстури та смаку.
- Для пікантності можна додати щіпку кайєнського перцю.
- Подавайте з нокедлі (угорськими галушками) або тархоньєю (ячмінною пастою) для більш традиційного угорського прийому їжі.