Szilvás Tarhonya(Тархоня зі сливами)
Унікальна угорська страва з насиченим солодко-кислим смаком, що поєднує яєчну пасту тархоня з ніжною свининою та кисло-солодкими сливами. Це чудове поєднання смаків і текстур, яке часто подають як ситну основну страву.
🧂 Інгредієнти
- 400 g Свиняча лопатка(нарізана кубиками завдовжки 1 дюйм)
- 250 g Паста тархоня
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1.5 tbsp Солодка угорська паприка
- 150 g Сушені сливи (чорнослив)(без кісточок, розрізані навпіл)
- 600 ml Курячий бульйон
- 2 tbsp Рослинна олія
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(свіжомелений)
- 1 Лавровий лист
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте рослинну олію у великому посуді з товстим дном або казані на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки свинини до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть свинину з посуду і відкладіть.
- 2
Додайте нарізану цибулю до посуду і пасеруйте до м'якості та легкого золотистого кольору, приблизно 6-8 хвилин.
- 3
Додайте подрібнений часник і готуйте 1 хвилину до появи аромату.
- 4
Зніміть посуд з вогню і вмішайте солодку угорську паприку. Поверніть на повільний вогонь і додайте пасту тархоня. Підсмажуйте пасту 2-3 хвилини, постійно помішуючи, до легкого золотистого кольору.
💡 Професійні поради: Підсмажування тархоні підсилює її горіховий смак. - 5
Поверніть обсмажену свинину до посуду. Додайте курячий бульйон, розрізаний навпіл чорнослив, сіль, перець і лавровий лист. Добре перемішайте.
- 6
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і тушкуйте 30-35 хвилин, або доки свинина не стане м'якою, а тархоня не приготується і не вбере більшу частину рідини.
💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню. - 7
Вийміть лавровий лист. Скуштуйте і за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Сливи мають стати м'якими і випустити свою солодкість, збалансувавши насичений смак свинини.
💡 Професійні поради: Страва повинна мати баланс солоних та солодко-кислих смаків. - 8
Дайте страві настоятися під кришкою 5 хвилин перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте якісний чорнослив для найкращого смаку.
- ✓Не поспішайте при обсмажуванні свинини; це додає глибини смаку.
- ✓Пасту тархоня можна знайти у східноєвропейських або спеціалізованих продуктових магазинах.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте трохи червоного вина до бульйону для більш насиченого соусу.
- Додайте невелику кількість копченої паприки для димного відтінку.
- Подавайте з ложкою сметани або посипавши свіжою петрушкою.