Icelandic Lamb and Root Vegetable Stew with Barley(Ісландське рагу з бараниною та коренеплодами з ячменем)
Це ситне та зігріваюче рагу є основним блюдом в ісландських домівках, яке містить ніжну баранину, суміш коренеплодів та поживний ячмінь. Воно ідеально підходить, щоб зігрітися в холодний день.
🧂 Інгредієнти
- 1 kg Лопатка ягняти(з кісткою, нарізана шматками)
- 2 liters Вода або ягнячий бульйон
- 1-2 tbsp Сіль
- 50 g Перлова крупа
- 300 g Ріпа(очищена та нарізана кубиками)
- 300 g Морква(очищена та нарізана кубиками)
- 400 g Картопля(очищена та нарізана кубиками)
- 1 medium Цибуля(нарізана)
- 100 g Капуста(грубо нарізана)
- to taste Чорний перець
- for garnish Свіжа петрушка
👨🍳 Інструкції
- 1
Покладіть шматки баранини у велику каструлю і залийте водою або бульйоном. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і варіть на повільному вогні протягом 1 години, знімаючи піну, що піднімається на поверхню.
- 2
Додайте в каструлю перлову крупу, нарізану цибулю, ріпу, моркву та картоплю. Приправте сіллю та перцем.
- 3
Продовжуйте варити на повільному вогні ще 30-40 хвилин, або доки баранина не стане ніжною, а овочі повністю не приготуються.
- 4
Додайте нарізану капусту за останні 10 хвилин приготування.
- 5
Вийміть баранину з каструлі, видаліть кістки, якщо є, і наріжте м'ясо на шматочки розміром на один укус. Поверніть м'ясо в каструлю.
- 6
Приправте сіллю та перцем за смаком. Якщо рагу виявиться занадто рідким, його можна проварити без кришки кілька хвилин, щоб загуснути.
- 7
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш насиченого смаку ви можете обсмажити шматочки баранини на невеликій кількості олії перед додаванням рідини.
- ✓Якщо перлова крупа недоступна, вівсяні пластівці можна використовувати як загущувач.
- ✓Це рагу стає ще смачнішим наступного дня, коли смаки поєднаються.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як пастернак або ріпа.
- Під час варіння можна додати лавровий лист для додаткового аромату.
- Для кремової текстури додайте трохи молока або вершків безпосередньо перед подачею.