Icelandic Smoked Lamb Ribs with Skyr-Dill Sauce(Ісландські копчені реберця з соусом зі скіру та кропу)
Ніжні, копчені баранячі реберця, які є основою ісландської кухні, доповнюються освіжаючим і пікантним соусом на основі скіру з додаванням свіжого кропу. Ця страва пропонує унікальне поєднання насичених, солоних смаків з яскравим, трав'яним післясмаком.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Баранячі реберця
- 2 tbsp Копчена паприка
- 1 tbsp Коричневий цукор
- 1 tbsp Сіль
- 1 tsp Чорний перець
- 1 tsp Часниковий порошок
- 250 g Скір
- 0.5 cup Свіжий кріп(нарізаний)
- 2 tbsp Лимонний сік
- 1 tsp Діжонська гірчиця
- 0.5 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.25 tsp Чорний перець(або за смаком)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 150°C (300°F).
- 2
У невеликій мисці змішайте копчену паприку, коричневий цукор, сіль, чорний перець і часниковий порошок. Це буде ваша суміш для натирання.
- 3
Промокніть баранячі реберця паперовими рушниками. Щедро натріть реберця сумішшю спецій з усіх боків.
- 4
Викладіть приправлені баранячі реберця на деко. Щільно накрийте фольгою.
- 5
Запікайте 2,5-3 години, або поки м'ясо не стане ніжним і майже не відпадатиме від кісток.
- 6
Поки реберця запікаються, приготуйте соус зі скіру та кропу. У середній мисці змішайте скір, нарізаний свіжий кріп, лимонний сік і діжонську гірчицю.
- 7
Приправте соус сіллю та чорним перцем за смаком. Добре перемішайте.
- 8
Коли реберця будуть готові, вийміть їх з духовки. За бажанням, можете збільшити температуру духовки до 200°C (400°F) на останні 10-15 хвилин, без кришки, щоб вони трохи підрум'янилися.
- 9
Дайте реберцям відпочити 10 хвилин перед подачею. Подавайте гарячими з соусом зі скіру та кропу окремо.
💡 Професійні поради
- ✓Для додаткового копченого аромату можна додати дрібку рідкого диму до суміші для натирання.
- ✓Переконайтеся, що реберця повністю накриті фольгою під час початкового запікання, щоб вони залишалися соковитими.
- ✓Соус зі скіру та кропу можна приготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кайєнського перцю до суміші для натирання для пікантності.
- Додайте дрібно нарізану цибулю-шніт у соус зі скіру для додаткового смаку.
- Подавайте з печеними коренеплодами або простим зеленим салатом.