Punjabi Paneer Bhaji(Панджабський панір бхаджі)
Яскрава та ароматна страва з паніру в пенджабському стилі, що складається з м'яких кубиків паніру, тушкованих у насиченому, пряному соусі з томатів та цибулі, збагаченому ароматними пенджабськими спеціями. Ця страва є популярною вегетаріанською основною стравою, яку часто подають з роті або нааном.
🧂 Інгредієнти
- 250 g Панір, нарізаний кубиками
- 3 tbsp Гі або олія
- 1 tsp Насіння кмину
- 2 medium Цибуля, дрібно нарізана
- 1 tbsp Паста з імбиру та часнику
- 3 medium Помідори, подрібнені в пюре
- 0.5 tsp Куркума мелена
- 1.5 tsp Коріандр мелений
- 0.5 tsp Червоний перець чилі мелений
- 0.5 tsp Гарам масала
- 1 tsp Касурі меті (сушене листя пажитника), подрібнене
- 2 tbsp Свіжі вершки (за бажанням)
- 2 tbsp Свіжа кінза, нарізана
- to taste Сіль
- 0.5 cup Вода
👨🍳 Інструкції
- 1
Нагрійте гі або олію на сковороді на середньому вогні. Додайте насіння кмину і дайте йому потріскатися.
💡 Професійні поради: Потріскування насіння кмину вивільняє його аромат в олію. - 2
Додайте дрібно нарізану цибулю і смажте до золотисто-коричневого кольору.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що цибуля добре підсмажена для насиченої смакової основи. - 3
Додайте пасту з імбиру та часнику і смажте хвилину, поки не зникне сирий запах.
💡 Професійні поради: Добре приготована паста з імбиру та часнику запобігає різкому присмаку. - 4
Додайте пюре з помідорів, куркуму, коріандр, червоний перець чилі та сіль. Готуйте, доки олія не почне відділятися від масали.
💡 Професійні поради: Ретельне приготування масали є ключем до розвитку глибоких смаків. - 5
Додайте нарізаний кубиками панір і обережно перемішайте. Влийте воду і доведіть до кипіння.
💡 Професійні поради: Додавайте панір ближче до кінця, щоб він не став жорстким. - 6
Накрийте кришкою і готуйте 5-7 хвилин, дозволяючи паніру ввібрати аромати.
💡 Професійні поради: Тушкування дозволяє паніру розм'якшитися і ввібрати соус. - 7
Додайте гарам масалу та подрібнене касурі меті. Якщо використовуєте, додайте свіжі вершки і добре перемішайте.
💡 Професійні поради: Касурі меті додає особливий аромат та смак. Вершки надають насиченості. - 8
Прикрасьте свіжою кінзою і подавайте гарячим з роті, нааном або паратою.
💡 Професійні поради: Свіжа кінза додає вибуху свіжості.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш м'якого паніру ви можете замочити кубики в теплій воді на 10-15 хвилин перед додаванням до соусу.
- ✓Регулюйте гостроту за вашим смаком.
- ✓Можна додати дрібку цукру, щоб збалансувати кислинку помідорів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте жменю зеленого горошку разом з паніром для додаткової текстури та кольору.
- Для більш насиченого соусу можна додати столову ложку пасти з кеш'ю.
- Кілька крапель води кевра можна додати для квіткового аромату.