👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Підготуйте пряну пасту: збийте в блендері або розтовчіть у ступці всі інгредієнти 'Bumbu Halus' до однорідної консистенції. Якщо використовуєте блендер, додайте трохи олії, щоб допомогти суміші збитися.

   💡 Професійні поради: Для більш автентичної текстури використовуйте ступку та товкачик.
2. 2

   Розігрійте рослинну олію у великій каструлі або казані на середньому вогні. Обсмажуйте пряну пасту до появи аромату та поки олія не почне відділятися, приблизно 5-7 хвилин.

   💡 Професійні поради: Ретельне обсмажування пряної пасти має вирішальне значення для розвитку її смаку та видалення будь-якого сирого присмаку.
3. 3

   Додайте шматки курки до каструлі та перемішайте, щоб вони рівномірно покрилися пряною пастою. Готуйте близько 5 хвилин, доки курка злегка не підрум'яниться.

   💡 Професійні поради: Підрум'янювання курки додає глибини смаку.
4. 4

   Додайте подрібнений лемонграс, листя кафір-лайму та лаврове листя. Добре перемішайте.

   💡 Професійні поради: Подрібнення лемонграсу вивільняє його ароматні олії.
5. 5

   Влийте кокосове молоко та проціджену тамариндову воду. Додайте пальмовий цукор та сіль за смаком. Доведіть до кипіння.

   💡 Професійні поради: Почніть з меншої кількості солі та цукру, їх можна буде відрегулювати пізніше.
6. 6

   Зменште вогонь до мінімального, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте на повільному вогні близько 40-45 хвилин, або доки курка не стане м'якою, а соус не загусне та не зменшиться в об'ємі.

   💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання.
7. 7

   Спробуйте та за необхідності відрегулюйте приправи, додавши більше солі, цукру або тамаринду.

   💡 Професійні поради: Соус повинен бути збалансованим за гостротою, кислинкою та легкою солодкістю.
8. 8

   Подавайте гарячим, за бажанням прикрасивши свіжим чилі або кінзою. Цю страву традиційно подають з вареним рисом.

   💡 Професійні поради: Насичений соус ідеально підходить для вбирання рисом.