Israeli Chicken and Vegetable Tagine(Ізраїльський курячий таджин з овочами)
Ароматне та насичене повільно приготоване рагу, що містить ніжну курку, суміш овочів та прянощів, відображаючи різноманітні кулінарні впливи Ізраїлю.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Курячі стегна(з кісткою, зі шкірою, нарізані шматочками)
- 3 tbsp Оливкова олія
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tbsp Імбир(свіжонатертий)
- 2 tsp Мелений кумін (зіра)
- 1.5 tsp Мелений коріандр
- 1 tsp Куркума
- 0.5 tsp Кориця
- 1 tsp Паприка
- 0.25 tsp Кайєнський перець(або за смаком)
- 1 can (400g) Помідори кубиками
- 2 cups Курячий бульйон
- 2 medium Солодка картопля (батат)(очищена та нарізана кубиками)
- 3 medium Морква(очищена та нарізана скибочками)
- 1 large Цукіні(нарізаний шматочками)
- 1 can (400g) Нут (турецький горох)(промитий та відціджений)
- 0.5 cup Сушені абрикоси (курага)(розрізані навпіл)
- 0.5 cup Свіжа кінза(нарізана, для прикраси)
- 0.5 cup Свіжа петрушка(нарізана, для прикраси)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте духовку до 160°C (325°F). Щедро приправте шматочки курки сіллю та перцем.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що курка добре приправлена, це посилить загальний смак. - 2
Розігрійте оливкову олію у великій жаровні або казані для таджину на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматочки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Додайте нарізану цибулю в казан і готуйте до м'якості та легкого підрум'янення, приблизно 5-7 хвилин.
⏱️ 7 minutes💡 Професійні поради: Зішкребіть будь-які підрум'янені шматочки з дна казана. - 4
Додайте подрібнений часник та натертий імбир, готуйте 1 хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 5
Додайте кумін, коріандр, куркуму, корицю, паприку та кайєнський перець. Добре перемішайте і готуйте ще хвилину, доки спеції не стануть ароматними.
⏱️ 1 minute - 6
Влийте помідори кубиками та курячий бульйон. Доведіть до кипіння, зішкрібаючи дно казана, щоб від'єднати підсмажені частинки.
💡 Професійні поради: Використання якісного бульйону додасть глибини смаку. - 7
Поверніть обсмажену курку в казан. Додайте солодку картоплю та моркву. Перемішайте, щоб поєднати.
- 8
Щільно накрийте казан кришкою і поставте в розігріту духовку. Запікайте 1 годину.
⏱️ 1 hour - 9
Додайте цукіні, нут та сушені абрикоси в казан. Обережно перемішайте. Накрийте кришкою та продовжуйте запікати ще 30 хвилин, або доки курка не буде готова, а овочі – м'якими.
⏱️ 30 minutes - 10
Спробуйте та відрегулюйте смак сіллю та перцем. Перед подачею щедро прикрасьте свіжою кінзою та петрушкою.
💡 Професійні поради: Перед подачею можна додати трохи лимонного соку, щоб освіжити смак.
💡 Професійні поради
- ✓Для більш пікантного таджину збільште кількість кайєнського перцю.
- ✓Якщо у вас немає жаровні або казана для таджину, підійде каструля з товстим дном та щільною кришкою.
- ✓Цю страву можна приготувати заздалегідь, і вона чудово розігрівається, дозволяючи смакам ще більше поєднатися.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як болгарський перець, гарбуз або зелену квасолю.
- Замініть курку на баранину або яловичину.
- Для вегетаріанського варіанту виключіть курку і додайте більше овочів та бобових, таких як сочевиця або боби.