Israeli Chickpea and Tahini Fritters(Ізраїльські оладки з нуту та тахіні)
Sergei
Хрусткі зовні та ніжні всередині, ці пікантні оладки готуються з подрібненого нуту, тахіні, трав і спецій. Ідеально підходять як закуска або легка страва.
🧂 Інгредієнти
- 2 cans (15 oz each) Консервований нут(зціджений та промитий)
- 1/4 cup Тахіні
- 1/2 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 1/4 cup Свіжий коріандр(нарізаний)
- 2 stalks Зелена цибуля(тонко нарізана)
- 2 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Зіра
- 1/2 tsp Коріандр мелений
- 1/4 tsp Кайєнський перець(або за смаком)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 1/4 cup Борошно пшеничне вищого ґатунку(плюс трохи для обвалювання)
- for frying Рослинна олія
👨🍳 Інструкції
- 1
У кухонному комбайні подрібніть зціджений нут до грубого стану. Не подрібнюйте до стану пасти.
💡 Професійні поради: Залишення деякої текстури в нуті забезпечує кращу текстуру. - 2
Додайте до кухонного комбайна тахіні, нарізану петрушку, коріандр, зелену цибулю, подрібнений часник, зіру, мелений коріандр, кайєнський перець, сіль та чорний перець. Перемішайте до об'єднання інгредієнтів.
💡 Професійні поради: Уникайте надмірного перемішування, яке може зробити оладки жорсткими. - 3
Перекладіть суміш у миску і додайте 1/4 склянки борошна, перемішуючи, доки суміш не почне тримати форму. Якщо вона здається занадто вологою, додавайте по столовій ложці борошна за раз.
💡 Професійні поради: Консистенція повинна бути достатньо щільною, щоб сформувати котлетки. - 4
Сформуйте з суміші невеликі оладки діаметром приблизно 2 дюйми. Злегка обваляйте кожен оладок у невеликій кількості додаткового борошна.
- 5
Нагрійте приблизно 1/2 дюйма рослинної олії у великій сковороді на середньо-сильному вогні до появи блиску.
💡 Професійні поради: Перевірте температуру олії, кинувши в неї крихітний шматочок суміші; вона повинна одразу зашипіти. - 6
Обережно викладіть оладки в гарячу олію, смажачи партіями, щоб уникнути переповнення сковороди. Смажте по 3-4 хвилини з кожного боку до золотисто-коричневого кольору та хрусткої скоринки.
⏱️ 8 minutes💡 Професійні поради: Не переповнюйте сковороду, оскільки це знизить температуру олії та призведе до greasy fritters. - 7
Вийміть оладки за допомогою шумівки і викладіть на паперові рушники, щоб видалити зайвий жир. Подавайте гарячими.
💡 Професійні поради: Подавайте одразу для найкращої хрусткості.
💡 Професійні поради
- ✓Переконайтеся, що нут добре зціджений, щоб уникнути вологої суміші.
- ✓Відрегулюйте кількість кайєнського перцю відповідно до ваших смакових уподобань.
- ✓Ці оладки смачні з соусом тахіні, йогуртовим соусом або збризнуті лимонним соком.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до суміші дрібно натертий цукіні для додаткової вологості та поживних речовин.
- Додайте дрібку копченої паприки для димного аромату.
- Подавайте в піті з салатом як легкий сендвіч.