Israeli Lentil Soup with Turmeric and Lemon(Ізраїльський суп з сочевиці з куркумою та лимоном)
Ситний та поживний суп з червоної сочевиці, насичений зігріваючою куркумою, імбиром та яскравим штрихом свіжого лимонного соку. Це основна страва у багатьох ізраїльських домів, особливо в прохолодну пору року.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 cups Червона сочевиця(промита)
- 6 cups Овочевий бульйон
- 1 medium Жовта цибуля(нарізана кубиками)
- 2 medium Морква(нарізана кубиками)
- 2 chopped Стебла селери
- 4 minced Зубчики часнику
- 1 inch piece Свіжий імбир(натертий)
- 2 tsp Мелена куркума
- 1 tsp Мелений кумін
- 0.5 tsp Копчена паприка
- 2 tbsp Оливкова олія
- 1 tsp Сіль(або за смаком)
- 0.5 tsp Чорний перець(або за смаком)
- 3 tbsp Свіжий лимонний сік(або за смаком)
- 0.25 cup Свіжа кінза або петрушка(нарізана, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Розігрійте оливкову олію у великій каструлі або голландській печі на середньому вогні. Додайте нарізану кубиками цибулю, моркву та селеру. Пасеруйте до м'якості, приблизно 8-10 хвилин.
⏱️ 10 minutes💡 Професійні поради: Не поспішайте з цим кроком; це створює смак. - 2
Додайте подрібнений часник та натертий імбир до каструлі і готуйте ще хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute💡 Професійні поради: Будьте обережні, щоб не спалити часник. - 3
Вмішайте куркуму, кумін та копчену паприку. Готуйте 30 секунд, постійно помішуючи, доки спеції не стануть ароматними.
⏱️ 30 seconds - 4
Додайте промиту червону сочевицю та овочевий бульйон до каструлі. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 30-35 хвилин, або доки сочевиця не стане дуже м'якою.
⏱️ 35 minutes💡 Професійні поради: Червона сочевиця легко розварюється, створюючи кремову текстуру. - 5
Приправте суп сіллю та перцем за смаком. Вмішайте свіжий лимонний сік.
💡 Професійні поради: Почніть з рекомендованої кількості та коригуйте за необхідності. - 6
Для більш гладкого супу можна використовувати занурювальний блендер, щоб частково або повністю подрібнити суп. Або ж перекладіть частину супу у звичайний блендер, подрібніть і поверніть у каструлю.
💡 Професійні поради: Будьте обережні при подрібненні гарячих рідин. - 7
Подавайте гарячим, прикрасивши свіжою кінзою або петрушкою та, за бажанням, додатковою порцією лимонного соку.
💡 Професійні поради: Дрібка оливкової олії також може покращити смак.
💡 Професійні поради
- ✓Червона сочевиця готується швидко і розварюється, створюючи природно кремову текстуру, що виключає потребу в молочних продуктах.
- ✓Коригуйте кількість імбиру та куркуми за своїм смаком. Обидва є ключовими ароматами цього супу.
- ✓Цей суп добре заморожується, що робить його чудовим варіантом для підготовки їжі.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте дрібку кайєнського перцю для пікантності.
- Вмішайте банку консервованих помідорів разом з бульйоном для більш насиченого томатного смаку.
- Подавайте з хрустким хлібом для вмочування.