Israeli Stuffed Vegetable Medley(Ізраїльський мікс фаршированих овочів)
Яскрава і ситна страва, що складається з різноманітних овочів, начинених ароматною сумішшю рису, трав і спецій. Цей рецепт демонструє різноманіття овочів, доступних в Ізраїлі, і є основною стравою в багатьох родинах, яку часто подають під час сімейних зібрань та свят.
🧂 Інгредієнти
- 3 large Болгарський перець (різних кольорів)(зрізати верхівки, очистити від насіння та перегородок)
- 3 medium Цукіні(розрізати навпіл уздовж і вийняти серцевину)
- 1 large Баклажан(розрізати навпіл уздовж і вийняти серцевину)
- 1 large Цибуля(дрібно нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 4 tablespoons Оливкова олія
- 500 g Яловичий або баранячий фарш (за бажанням)
- 1.5 cups Рис (наприклад, перський або арборіо)(промитий)
- 0.5 cup Свіжа петрушка(нарізана)
- 0.25 cup Свіжа м'ята(нарізана)
- 1 teaspoon Кмин
- 1 teaspoon Коріандр
- 0.5 teaspoon Духмяний перець
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 tablespoons Томатна паста
- 1 can (14.5 oz) Нарізані помідори
- 2 cups Овочевий або яловичий бульйон
- 1 tablespoon Лимонний сік
👨🍳 Інструкції
- 1
Підготуйте овочі: зріжте верхівки з перців і видаліть насіння та перегородки. Цукіні та баклажани розріжте навпіл уздовж, вийміть серцевину, залишивши приблизно 0,5-дюймовий край. Наріжте вийняту м'якоть овочів і відкладіть.
💡 Професійні поради: Якщо бажаєте, верхівки перцю можна використовувати як кришечки. - 2
На великій сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової олії на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 3
Якщо використовуєте м'ясо, додайте його на сковороду до цибулі та часнику. Готуйте, розбиваючи ложкою, до утворення коричневої скоринки. Злийте зайвий жир.
💡 Професійні поради: Для вегетаріанського варіанту м'ясо не використовуйте. - 4
Додайте на сковороду промитий рис, нарізану м'якоть овочів, петрушку, м'яту, кмин, коріандр, духмяний перець, сіль і перець. Добре перемішайте. Готуйте 2-3 хвилини, помішуючи, до легкого підрум'янення рису.
- 5
В окремій мисці змішайте томатну пасту, нарізані помідори, бульйон і лимонний сік. Це буде соус.
💡 Професійні поради: Спробуйте соус і за потреби відкоригуйте приправи. - 6
Розігрійте духовку до 190°C (375°F).
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що духовка повністю розігріта перед випіканням. - 7
Щедро начиніть підготовлені овочі рисовою сумішшю. Розташуйте начинені овочі вертикально у великій формі для запікання або каструлі.
💡 Професійні поради: Не набивайте начинку надто щільно, оскільки рис збільшуватиметься в об'ємі під час приготування. - 8
Вилийте підготовлений томатний соус навколо та поверх начинених овочів. Щільно накрийте форму для запікання фольгою або кришкою.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що овочі частково занурені в соус для рівномірного приготування. - 9
Запікайте протягом 1 години, або доки овочі не стануть м'якими, а рис повністю не приготується. Якщо використовуєте верхівки перцю як кришечки, зніміть їх за останні 15 хвилин випікання, щоб вони трохи розм'якли.
💡 Професійні поради: Перевірте готовність, проткнувши овоч виделкою; він має бути м'яким. - 10
Дайте настоятися 10 хвилин перед подачею. Подавайте гарячим, поливши овочі додатковим соусом.
💡 Професійні поради
- ✓Тип рису, який використовується, може впливати на час приготування; коригуйте за потреби.
- ✓Не соромтеся додавати до начинки інші овочі, такі як нарізана морква або селера.
- ✓Для більш насиченого смаку використовуйте м'ясний або овочевий бульйон замість води.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте до начинки жменю кедрових горіхів або подрібнених волоських горіхів для додаткового хрускоту.
- Додайте дрібку кориці або паприки до начинки для іншого смакового профілю.
- Подавайте з ложкою тахіні або сметани.