Jamaican Curried Chicken and Potato(Ямайська курка в карі з картоплею)
Ароматна та ситна страва карі з ніжною куркою та м'якою картоплею, тушкованою в насиченому, запашному ямайському соусі карі з кокосовим молоком та спеціями.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Курячі стегна(з кісткою, зі шкірою, нарізані на порційні шматки)
- 750 g Картопля(очищена і нарізана шматками приблизно 4 см)
- 1 large Цибуля(нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tablespoon Імбир(свіжонатертий)
- 1 small Перець скотч боннет(дрібно нарізаний, насіння видалене для зменшення гостроти)
- 3 tablespoons Порошок карі(суміш ямайського карі)
- 1 teaspoon Духмяний перець (горошок)(подрібнений)
- 2 sprigs Чебрець(свіжий)
- 400 ml Кокосове молоко(жирне)
- 2 tablespoons Рослинна олія
- 1 teaspoon Сіль(або за смаком)
- 0.5 teaspoon Чорний перець(свіжомелений)
- 120 ml Вода(або за потреби)
👨🍳 Інструкції
- 1
Приправте шматки курки сіллю та чорним перцем.
💡 Професійні поради: Дайте курці маринуватися щонайменше 15 хвилин. - 2
Нагрійте рослинну олію у великій каструлі або жаровні на середньо-сильному вогні. Обсмажте шматки курки з усіх боків до золотистої скоринки. Вийміть курку і відкладіть.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Додайте нарізану цибулю в каструлю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5 хвилин.
⏱️ 5 minutes - 4
Додайте подрібнений часник, натертий імбир і нарізаний перець скотч боннет. Готуйте 1 хвилину до появи аромату.
⏱️ 1 minute - 5
Додайте порошок карі та подрібнений духмяний перець. Добре перемішайте і готуйте ще хвилину, щоб спеції розкрили свій аромат.
⏱️ 1 minute - 6
Поверніть обсмажену курку в каструлю. Додайте шматки картоплі, гілочки чебрецю, кокосове молоко та воду. Перемішайте, щоб поєднати інгредієнти.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що курка та картопля майже повністю покриті рідиною. - 7
Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте 30-40 хвилин, або доки курка не буде повністю готова, а картопля — м'якою.
⏱️ 30-40 minutes💡 Професійні поради: Періодично помішуйте, щоб уникнути прилипання. - 8
Видаліть гілочки чебрецю. При необхідності відкоригуйте смак сіллю та перцем. Соус має бути густим та насиченим.
💡 Професійні поради: Якщо соус занадто рідкий, тушкуйте його ще кілька хвилин без кришки.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте курку з кісткою та шкірою для максимального смаку.
- ✓Регулюйте кількість перцю скотч боннет відповідно до ваших уподобань щодо гостроти.
- ✓Ямайський порошок карі має особливий смак; за можливості використовуйте якісний бренд.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші овочі, такі як морква або болгарський перець.
- Для більш гострої страви залиште частину насіння в перці скотч боннет.