👨‍🍳 Інструкції

1. 1

   Ретельно промийте сушений горох гунго під холодною водою. Замочіть його у воді щонайменше на 4 години або на ніч, або скористайтеся методом швидкого замочування (прокип'ятіть 2 хвилини, потім дайте настоятися 1 годину). Злийте воду і знову промийте.

   💡 Професійні поради: Замочування допомагає скоротити час приготування та покращити засвоєння.
2. 2

   У великій каструлі або казані розігрійте олію на середньому вогні. Додайте нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, приблизно 5-7 хвилин.

3. 3

   Додайте подрібнений часник і пасеруйте ще хвилину до появи аромату.

4. 4

   Додайте до каструлі нарізану кубиками моркву та селеру і готуйте близько 5 хвилин, періодично помішуючи.

5. 5

   Додайте замочений і промитий горох гунго, воду або овочевий бульйон, гілочки чебрецю, ягоди духмяного перцю та цілий проколений перець шотландський бонет до каструлі. Доведіть до кипіння.

   💡 Професійні поради: Проколювання перцю шотландський бонет дозволяє наситити страву його ароматом, не роблячи її надто гострою.
6. 6

   Після закипання зменште вогонь до мінімуму, накрийте каструлю кришкою і тушкуйте щонайменше 1 годину до 1 години 30 хвилин, або доки горох гунго не стане м'яким. Періодично помішуйте, щоб запобігти прилипанню.

   💡 Професійні поради: Горошини мають бути дуже м'якими і починати розпадатися.
7. 7

   Коли горох стане м'яким, вийміть гілочки чебрецю, ягоди духмяного перцю та перець шотландський бонет. Якщо ви бажаєте більше гостроти, можете розім'яти частину перцю шотландський бонет і додати його в рагу.

   💡 Професійні поради: Будьте обережні при поводженні з перцем шотландський бонет.
8. 8

   Приправте рагу сіллю та чорним перцем за смаком. Якщо використовуєте, додайте кокосове молоко для більш кремової текстури.

9. 9

   Подавайте гарячим як основну страву або гарнір. Часто його їдять з рисом та горохом або вареними зеленими бананами.

   💡 Професійні поради: Рагу загусне під час охолодження.