Jamaican Pork Belly Stew with Sweet Potatoes(Тушкована свиняча грудинка по-ямайськи з бататом)
Насичене та ароматне рагу з ніжною свинячою грудинкою, тушкованою в пікантному соусі в стилі Ямайки з додаванням батату, запашних спецій та легкого присмаку перцю скотч боннет для зігріву.
🧂 Інгредієнти
- 1.5 kg Свиняча грудинка(нарізана кубиками по 2 дюйми)
- 2 tbsp Рослинна олія
- 2 large Цибуля(нарізана)
- 6 minced Часник(зубчики)
- 1 tbsp Імбир(свіжотертий)
- 1 whole Перець скотч боннет(без насіння та подрібнений (за бажанням, для гостроти))
- 4 fresh Чебрець(гілочки)
- 1 tsp Духмяний перець(зерна, роздроблені)
- 2 tbsp Томатна паста
- 4 cups Курячий бульйон
- 700 g Батат (солодка картопля)(очищений та нарізаний шматками по 1.5 дюйми)
- to taste Сіль
- to taste Чорний перець
- 2 chopped Цибуля-шалот(для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
Просушіть кубики свинячої грудинки паперовими рушниками та щедро приправте сіллю і чорним перцем.
- 2
Розігрійте рослинну олію у великій каструлі з товстим дном або жаровні на середньо-сильному вогні. Обсмажте свинячу грудинку партіями до золотистої скоринки з усіх боків. Вийміть м'ясо і відкладіть.
- 3
Зменште вогонь до середнього. Додайте в каструлю нарізану цибулю і пасеруйте до м'якості, близько 5-7 хвилин. Додайте подрібнений часник, тертий імбир та подрібнений перець скотч боннет (якщо використовуєте), і готуйте ще хвилину до появи аромату.
- 4
Додайте томатну пасту і готуйте 1-2 хвилини, постійно помішуючи. Поверніть обсмажену свинячу грудинку в каструлю.
- 5
Додайте гілочки чебрецю та роздроблені зерна духмяного перцю. Влийте курячий бульйон, щоб м'ясо було майже повністю покрите. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до мінімального, накрийте кришкою і тушкуйте протягом 2 годин, або доки м'ясо не стане дуже ніжним.
- 6
Додайте шматки батату в каструлю. Перемішайте, накрийте кришкою і продовжуйте тушкувати ще 30-40 хвилин, або доки батат не стане м'яким, а соус трохи не загусне.
- 7
Видаліть гілочки чебрецю. Спробуйте та за потреби відкоригуйте смак сіллю та перцем. Подавайте гарячим, прикрасивши нарізаною цибулею-шалот.
💡 Професійні поради
- ✓Для ще більш насиченого смаку можна замаринувати свинячу грудинку на ніч у суміші духмяного перцю, чебрецю та трохи соєвого соусу.
- ✓Якщо соус занадто рідкий, можна вийняти м'ясо та батат і тушкувати соус без кришки кілька хвилин, щоб він загус.
- ✓Кількість перцю скотч боннет регулюйте відповідно до бажаного рівня гостроти.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте інші коренеплоди, такі як ямс або дашин, для більш ситного рагу.
- Додайте банку кокосового молока за останні 30 хвилин приготування для більш кремового соусу.