Kazakh Lamb Kuyrdak Shashlik(Казахський шашлик з баранини Куйрдак)
Ароматна варіація Куйрдака, ця страва містить ніжні кубики баранини, мариновані та нанизані на шампури, а потім приготовані на грилі до досконалості, що дарує димний аромат та насичений смак.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Лопатка бараняча(нарізана кубиками по 2,5 см)
- 2 medium Цибуля(тонко нарізана)
- 4 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Насіння коріандру(товчене)
- 1 tsp Насіння кмину(товчене)
- 1 tsp Перець чорний(свіжомелений)
- 1.5 tsp Сіль
- 3 tbsp Олія рослинна
- 0.5 cup Кріп свіжий(подрібнений, для прикраси)
- 0.5 cup Петрушка свіжа(подрібнена, для прикраси)
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте кубики баранини, нарізану цибулю, подрібнений часник, товчене насіння коріандру та кмину, чорний перець та сіль. Перемішайте, щоб рівномірно покрити.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що цибуля нарізана тонко, щоб вона добре промаринувалася. - 2
Додайте рослинну олію до суміші з бараниною і знову перемішайте. Накрийте кришкою та поставте в холодильник мінімум на 30 хвилин, або до 2 годин, для маринування.
- 3
Розігрійте гриль до середньо-високої температури. Якщо використовуєте дерев'яні шпажки, замочіть їх у воді щонайменше на 30 хвилин, щоб вони не горіли.
💡 Професійні поради: Замочування шпажок є критично важливим для приготування на грилі. - 4
Нанижіть мариновані кубики баранини на шпажки, за бажанням чергуючи з шматочками цибулі.
- 5
Готуйте шашлики на грилі протягом 10-15 хвилин, періодично перевертаючи, доки баранина не буде готова і не матиме приємної підсмаженої скоринки.
💡 Професійні поради: Внутрішня температура повинна досягти 63°C (145°F) для середнього ступеня прожарювання. - 6
Зніміть шашлики з гриля та дайте їм відпочити кілька хвилин. Перед подачею прикрасьте свіжим подрібненим кропом та петрушкою.
💡 Професійні поради
- ✓Використовуйте баранячу лопатку хорошої якості для ніжності.
- ✓Регулюйте рівень спецій відповідно до ваших уподобань.
- ✓Подавайте з лавашем або свіжим салатом.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте на шпажки шматочки болгарського перцю або цукіні.
- Додайте до маринаду столову ложку йогурту для додаткової ніжності.