Kazakh Kymyz Shashlik with Herbs(Казахський шашлик з киймізом та травами)
Ніжні шматочки баранини, мариновані в киймізі (ферментованому кумисі) та суміші свіжих трав, а потім приготовані на грилі до досконалості. Кийміз розм'якшує м'ясо та надає йому унікального пікантного смаку.
🧂 Інгредієнти
- 800 g Лопатка бараняча(нарізана кубиками по 4 см)
- 250 ml Кийміз (ферментований кумис)
- 1 medium Цибуля(тонко нарізана)
- 1/2 cup Кріп свіжий(рублений)
- 1/2 cup Петрушка свіжа(рублена)
- 3 cloves Часник(подрібнений)
- 1 tsp Сіль
- 1/2 tsp Перець чорний(свіжомелений)
- 2 tbsp Олія рослинна
👨🍳 Інструкції
- 1
У великій мисці змішайте кубики баранини, кийміз, нарізану цибулю, рубаний кріп, петрушку, подрібнений часник, сіль та перець.
💡 Професійні поради: Переконайтеся, що всі шматочки баранини покриті маринадом. - 2
Накрийте миску і поставте в холодильник щонайменше на 2 години, а краще на ніч, щоб кийміз розм'якшив м'ясо.
- 3
Розігрійте гриль до середньо-високої температури. Нанизайте мариновану баранину на шампури, за бажанням чергуючи зі шматочками цибулі.
💡 Професійні поради: Попередньо замочіть дерев'яні шпажки у воді на 30 хвилин, щоб вони не горіли. - 4
Змастіть решітку гриля рослинною олією, щоб запобігти прилипанню.
- 5
Смажте шашлик на грилі 12-15 хвилин, періодично перевертаючи, доки баранина не буде готова та не матиме приємної скоринки.
💡 Професійні поради: Внутрішня температура повинна досягти 63°C для ступеня просмаження medium-rare, або вище для well-done. - 6
Зніміть з гриля та дайте відпочити кілька хвилин перед подачею.
💡 Професійні поради
- ✓Кийміз можна знайти у спеціалізованих магазинах або онлайн. Якщо він недоступний, можна замінити сумішшю йогурту та молока, хоча смак буде відрізнятися.
- ✓Не пересмажте баранину, оскільки вона може стати жорсткою.
- ✓Подавайте зі свіжим лавашем та гарніром з маринованих овочів.
✨ Ідеї для варіацій
Натхнення для вашої власної версії цього рецепту
- Додайте на шампури шматочки болгарського перцю або цукіні.
- Додайте до маринаду дрібку кмину або коріандру для поглиблення смаку.